【107年臺灣有機得獎米「夢田有機越光米」推薦.炸牛排食譜】   

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宜蘭是好山好水的好地方,這次要介紹的有機米是由宜蘭五結鄉農會,宜蘭最大良質米生產製造商,在冬山河和蘭陽溪的灌溉孕育之下,五結鄉有著乾淨的稻米質感 

 

  

「夢田有機越光米」不只是糧署舉辦「精饌米獎」的得獎好米,而且是是歷經十年的經驗與傳承,由五結鄉農民以超越頂級越光米來挑戰,展開播種20公頃越光米的有機栽培。  

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這篇是最後一篇來介紹今年「精饌米獎」得獎好米,讓大家回憶一下這個比賽的意義何在吧?

其實農糧署是肩負國內稻米品質提升及食安把關的重責大任,每年舉辦相關比賽是要讓全國的稻米農民有良性競爭及互相交流,進而提升農友生產技術及促使糧食業者對自我品牌經營的重視。

還有參賽資格是必須具備銷履歷、有機(含轉型期)、優良農產品食米項目驗證等資格才行   

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 既然是辛苦農民及大地給我們的食物,小護士也不惜犧牲與小米一起趴在綠地上跟得獎米合照XD (謎之聲: 當部落客跟網美還真的不簡單呢.....)  

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越光米一直是台灣人很喜愛的米種,用來搭配炸物是最棒的組合,軟Q又有飯香米飯配上酥脆豬排會讓人忍不住一口接一口吃 
而「夢田有機越光米」是五結鄉農會引進日本越光米稻種來耕作,栽種出來的品質並不遜於日本當地所生產的,在常常得獎下可以說是台灣的冠軍越光米 

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 每一粒的越光米都是晶瑩剔透,很適合做壽司或蓋飯呢,所以今天小米想說來做看看現在很夯的炸牛排蓋飯  

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【五結農會】夢田有機越光米有著稻米質純均勻,而且粒粒飽滿且含豐富礦物質及有機質。

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還有越光米是大家心中公認最喜愛的好米之一,它的米粒比一般米來得大,烹煮後表面油亮,Q度高及甜度特佳是它的"本性"  

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據他們的資料小米有看到這些稻種都是經農委會專案核准由日本越光米品質最高的新潟縣、兵庫縣進口,再由農會成立全宜蘭唯一的「稻米產銷專業區」與農民契作生產,在收成後經由15℃低溫冷藏,最後由良質米生產工廠碾製包裝,這些白米可以說是農友辛勤耕耘的成果 

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 煮法也很簡單以1:1.2(水)來煮會比較軟Q,加點白醋風味會更棒唷 

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夢田有機越光米煮成米飯後,粘性嘟嘟好,筷子輕輕夾著一小口一小口的放進嘴巴裡,讓人感受到頂級越光米的香Q可口,真心覺得配炸物或生魚片來吃超搭滴 

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接下來又是小米煮好料給大家吃的時間,現在很紅的炸牛排其實並不難,大家就跟著小米一起做看看吧!首先教大家在買牛肉時可以選購翼板的部位,翼板是油花比較多一些相對也比較軟嫩,如果有斷筋器朋友可以多斷幾下會更好,不然用刀子多劃幾刀也行。

在油炸前可以先灑上黑胡椒鹽來提味 

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牛排要炸得酥脆有3個步驟,第一步要裹好麵粉,再來沾上蛋液後,最後一步就是褢滿滿的麵包粉在180度熱油炸2分鐘。 

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沾滿蛋液及麵包粉的牛排還沒炸就感覺很可口了XD

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登登登~~~在「夢田有機越光米」煮好的米飯再放上蔬菜及炸牛排後是不是變得很專業呢?

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「夢田有機越光米」的軟Q帶點粘性口感的確很適合配上炸物一起吃,喜歡吃越料米的朋友不妨可以試看看囉~

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