2019.09.19

新竹牛庫牛排館全新菜單！點餐更自由吃到高級牛排吃飽又划算。絕美月亮花牆。下雪浪漫(巨城三民路周邊美食菜單電話地址營業時間)–踢小米食記　

新竹美食推薦食尚玩家, 新竹義式料理, 新竹異國料理

【新竹牛庫牛排館絕美月亮花牆。下雪浪漫】

不知不覺三民路上的牛庫 Steak House 炭火冷藏熟成牛排館已經快滿1週年了，用的不是一般的原肉而已，使用的牛排是PRIME等級的30天冷藏熟成肉品，不只軟嫩多汁而且是肉質甜味，加上用炭火燒烤牛排香超級犯規

而在滿週年推出全新菜單，在選餐上更自由了，大家想吃很多有不同套餐可以選擇！大家快來跟著小米一起去看看吧～

還有超特別的月亮花牆在門口非常吸晴(秋天後會不定期下雪唷)，而且反操作大家想來拍就拍吧，不需要消費，因為是誠意十足的料理一定能吸引老饕的胃口

此外還有豬排.義大利麵.燉飯.鴨胸等不同口味的朋友都可以來聚餐啦！

請參考新食記為準：

新竹牛庫義式料理全新菜單！情人節大餐好選擇。絕美月亮花牆(巨城三民路周邊美食菜單電話地址營業時間)

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牛庫與大家一起手滑新竹大遠百週年慶❤️
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(老闆的手在抖…..)

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(每禮拜都有更新啊)

牛庫 Steak House可是是台灣最美的牛排館XD 門口不管是候位區或網美月亮花牆都讓人很吸晴，開車的朋友在三民路繞一下可以找到一些停車格，如果真的沒有還可以停到巨城或錦華停車場再走過來也可以囉。

光拍門口就可以讓大家拍不停了～白天跟晚上有不同的FU唷！

最浮誇的是竟然＂下雪＂了，在這個冬天會不定時在門口有下雪動態IG情境，浪漫又漂亮

下雪時間：

平日 18:30 19:30
假日 12:00 17:30 18:30 19:30
(另需要拍照可跟店員詢問)

連小米自己也忍不住一直拉著小護士狂拍IG照，示範不同動作給大家參考，大家快來一秒網美吧，只要在營業時間月亮花牆就會出現在外面給大家免費拍

晚上的月亮又不一樣～

連門口都美美的啦～

小米裝COOL耍帥還行嗎？

看完網美，再來看新菜單吧～肉品不只是冷藏熟成牛肉而已，還有照顧到不吃牛的朋友，有雞.豬.鴨等不同選擇，特別大推鴨胸肉跟豬肋排～

除了排餐外還有義大利麵.燉飯等，點排餐或飯麵，有一份湯品及汽水飲料隨便喝，想吃很飽可以才要加點其他套餐升級，這樣吃起來挺飽的也不算貴啦！　

店內用餐氛圍在年輕中帶沉穩簡約風，很適合朋友.家庭.商務聚餐，在最裡面還有一間小包廂，大概可容納20人左右，需要慶生或公司聚會可以提前電話跟店家預約唷。

肉品主打是冷藏熟成的牛肉，特色是經過熟成後牛肉的血水保留在筋腱裡面變成多汁的牛肉外，肉質上也比一般冷凍牛肉來得軟嫩，專業冷藏冰櫃裡就是熟成中的牛肉，客人可以看到漂亮的肉色PRIME牛肉，感覺在對我們招喚中

對了，在店內往外看有三民路隆恩圳的美景外，還有漂雪的畫面這個冬天一定要帶女友來浪漫一下的啦～還有聖誕節肯定很有FU！

店中央是主廚表演的舞臺！客人們可以欣賞主廚的烤功，看到炭火在燒牛排超爽的，牛排就是要炭烤才是最黃金的美味啦

大火烤起來的牛排特別香～

開動吧！冷藏熟成翼板牛排650元是小米最推薦愛吃牛肉油脂甘甜又軟嫩的部位，排餐有小菜.薯條(因季節會變換)，其他還有一份湯品及汽水喝到飽！

以這價格來說可以吃到炭烤熟成牛排，又有這麼多副餐可以吃很飽也不貴，是平民也可以享受高級牛排的享受呢

PS.外面的熟成牛排可是要千元以上呢！

湯品看當天廚師出濃湯或清湯囉，小米喝過雞蓉玉米及蛤蜊巧達都很好喝，有濃郁奶油甜味又不會有粉味

另外還有汽水.飲料及熱飲(熱可可.美式.拿鐵.奶茶.熱開水)喝到飽。

另外還有加購套餐給大家選擇，適合大胃王XD

主餐升級+49元有海鮮酥皮濃湯一份
主餐升級+69元有新鮮沙拉及麵包一份
主餐升級+99元有新鮮沙拉.甜點及麵包一份

小朋友應該很愛海鮮酥皮濃湯吧　酥酥的皮可以單吃或壓進泡著湯品來吃～

裡面有一支大蝦子.蛤蜊及花板粒，有鮮味的濃湯本身就很好不錯喝了，另建議可加點黑胡椒來調味～

小偷步，酥皮吃不完可以分享給同桌，同桌可以拿一般的湯來配XD (謎之聲:你這位老闆太佛心了，教人…..)

熟成牛排個人建議5分熟是最佳口感，因為經過熟成是幾乎不會有血水流出，肉汁的甜美能保留在牛排裡就是熟成的魅力所在

翼板牛是油花比較多的軟嫩口感，很適合愛吃肉肉的女士們，提醒不要像小米切這麼大塊來吃啦XD 切一小塊一小塊來吃就很棒了～

如果真的怕太生朋友可以在加熱石上烤一下，看這個吱吱聲的畫面就泡口水～～～對了，加熱石冷掉可以請店員換新的唷。

話說回來這個加熱石的好處是小米從一位媽媽食用心得才感受到是如此貼心，因為媽媽說喜歡吃５分熟度牛排，可是帶著小朋友吃又不能吃太生肉品，所以這時候加熱石優點來了，烤一下７分熟再給小朋友剛剛好，大人跟小朋友都可以吃到熟成牛排的魅力啦

牛排建議可以先吃原味，再沾玫瑰鹽來嚐不同口味。

還有趁這機會跟大家說明為何熟成牛排會比較嫩又多汁？

基本上熟成牛排就像葡萄酒一樣, 經過熟成發酵讓牛肉嫩度/風味/含汁性更為提高. 熟成也分為乾式及濕式熟成.

以下是引用美國肉類出口協會網站資料->http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp

PS.引用資料主要是讓讀者更易了解熟成牛排知識, 認識其美味所在. 相關單位如有不妥請記得跟小米說啊~

熟成有助於增加牛肉的嫩度

一般而言，牛只屠宰之後，牛肉的嫩度驟減，牛的肌肉逐漸變僵硬，屠宰後的六到十二小時變成完全僵硬。但是牛肉在熟成的過程中，本身所含有的蛋白酵素開始作用，逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。此時屠體肌肉才又慢慢恢復柔軟，牛肉的嫩度隨著時間開始日增，至屠宰後的第十一天，牛肉的嫩度達到最佳狀態。

熟成豐富了牛肉的風味

乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味。乾式熟成的第十一天起，牛肉真正的風味開始孕育，隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃郁。乾式熟成進入第三周之後，牛肉因為風乾而造成大量的水分流失，水分蒸發後，肉香變的更集中、更香醇，此時的牛肉除了淡淡的發酵風味之外，還多了點「野性」的味道。受到真空包裝的限制，濕式熟成牛肉在風味上的變化雖不似乾式熟成那麼顯著，但牛肉本身的天然酵素作用仍可增添牛肉的風味。使用未經熟成的牛肉所烹調出來的餐點，牛肉始終有種令人皺眉的刺鼻味；然而，經過熟成後的牛肉其結果則是截然不同。熟成(Aging)，豐富了牛肉的口感與風味。

熟成讓牛肉口感更多汁

乾式熟成期間，牛肉外層的牛肉與表皮油脂因水分喪失風乾變硬，形成有如金華火腿一般的硬殼，有助於鎖住內部的水分，因此內部仍維持著鮮肉般的質地，內部的水分因纖維組織的崩解更易滲透融入肌肉組織當中，因此熟成過的牛肉會比未熟成的牛肉更多汁、更香甜。濕式熟成主要的優點則是當牛肉在「熟成」進行時，真空包裝取代了在乾式熟成過程中因風乾而變硬的硬殼。如此一來，不僅降低了熟成的成本，同時也可避免因乾式熟成處理不當而產生的損失。

蘑菇醬及黑胡椒醬(不會嗆)也不錯，但請用沾的，不要倒在整片牛排上，不然就變夜市牛排了><

此外最新推出單人獨享套餐可以飽到不要不要滴！而且嗜吃價才680元

1.新鮮蔬果沙拉(日式胡麻/義式油醋/柳橙優格三選一)
2.香蒜麵包/佛卡夏麵包(二選一)
前菜小品(三選二)
3.墨西哥辣味雞翅/酥炸洋蔥圈佐蜂蜜芥末/脆薯條佐黑松露美奶滋
精選主餐(六選一)
4.櫻桃鴨胸/美國肋眼牛排/戰斧自然豬肋排/美國翼板牛排/奶油培根細扁麵/蕃茄海鮮細扁麵
5.飲品自助吧
6.湯品一份
7.甜品一份

沙拉雖是套餐附送一樣是有精緻擺盤及食材，有優格.柳橙.和風三種口味，個人最喜歡是優格～裡面還有比較高級蘿蔓生菜.黑橄欖等，刨上起司絲的提味是一道很稱職的開胃菜。

墨西哥辣味雞翅酸辣帶雞皮香很正點，另外薯條可以沾黑松露美奶滋小朋友一定很愛

香蒜麵包是小米最推的，烤脆脆的蒜香味很棒～

喜歡牛的朋友就繼續點美國翼板牛排吧XD 不過是6oz的重量，比單點主餐少一些重量。另外大推櫻桃鴨胸！

最後還有高級版814大同冰店的冰棒，以500出頭的價格真的可以吃好又吃飽！

小資族或不吃肉肉的朋友可以選義大利麵及鑄鐵鍋燉飯，250元上下價格一樣有一份湯品及汽水飲料喝到飽唷。

乳酪南瓜海鮮鑄鐵鍋燉飯280元，有甜味的南瓜香燉飯會讓人吃不停，而且在鑄鐵鍋上可以保溫比較久呢，此外米飯是偏軟Q的口感，想要吃很米心的朋友請跟店員說唷。

滿滿的海鮮也滿足口慾的需求有大蝦子.帆立貝.蛤蜊～

喜歡酸V口味的朋友可以選西西里蕃茄漁夫海鮮鑄鐵鍋燉飯260元

蕃茄酸香帶甜的味道被吸進米飯裡也是很醒胃的啦

白酒蛤蜊細扁麵260元，清香白酒醬汁有點像是清炒的口味，帶點嚼勁的麵條吸著醬汁吃會吸完一條再一條XD
其實牛庫的義大利麵及燉飯水準相當不錯，找一天小米再來多介紹幾道給大家參考看看囉。(我的肚子…..)

最後再分享之前推薦的其他排餐給大家啦～

不吃牛的朋友也不用怕寂寞，小米很推這個爐烤櫻桃鴨胸450元，使用在地食材宜蘭櫻桃鴨，先低溫將鴨皮煎得酥脆，再炭火烤香！

PS.現在上菜方式是會對切，方便客人食用。

鴨胸肉是軟嫩多汁口感，加上鴨皮香會一吃難忘的啦～(像這種品質在高級鐵板燒吃套餐也要快千元了…..)

小資族的朋友一樣可以享受到炭烤牛排的美味，選用上等牛肉的炭烤骰子牛(380元)嫩度也是超棒的！

骰子牛可以一口吃也可以切一半來吃，可以感受到軟嫩又甜味肉肉口感，加點蒜片來提味就100分了

骰子牛就按照主廚設定熟度是最剛好的，當然還是可以自己烤來決定啦，所謂每人口味都不一樣嘛。

霸氣戰斧肋眼牛排17oz(880元)也很推，大支又嫩的口感，絕對是愛吃肉肉朋友的必然選擇！

（文章.攝影與品鑑:踢小米X踢小米團隊。）

店家資訊:牛庫steak house.炭烤冷藏熟成牛排館(義大利麵.燉飯)
地址:新竹市東區三民路86號1樓
電造:03-5321713
營業時間:平日11:30~14:00 17:00~20:30
假日11:30~14:00 17:00~21:00
粉絲團:https://www.facebook.com/4808067979302501/

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