【台中美食】白水木精品咖啡-來自水頭山上本土味的香醇咖啡–踢小米食記
小米最近運氣還不錯呢, 沒想到又搶到了一張愛評口碑券
, 而且這次愛評體驗較特別的是小米較少去的”精品”咖啡. 而且從中也學了一些較深入的咖啡豆種植及熟成知識, 讓小米除了喝到美味的咖啡外, 也同時”長智慧”了
踢小米的IG: https://instagram.com/timmyvong
白水木精品咖啡位於台中西屯的太原路上, 在假日是一個寧靜的街道~ 從店外看白水木可能會有個錯覺以為是一家寵植物店XD 其實內裡是有原因的, 我們就來看下去吧~
原來是白水木精品咖啡店所使用的咖啡豆都是來自南投水頭山自己直營的咖啡莊園, 所以在1樓的店面除了存放咖啡原料/咖啡豆, 還有工作器具外, 也裝飾了從山上移植過來的植物, 營造了一些些的森林氣息般休閒感.
這些都是真的咖啡樹, 在開花結果後是會真的長出咖啡櫻桃啊~
如果你有興趣, 店員會依牆上的咖豆生成過程圖示, 從咖啡櫻桃到最後烘焙整個過程逐一說明
這台就是咖啡烘焙機, 之前有看過港劇貓屎媽媽, 小米大概知道使用烘焙機原來不是那麼簡單
, 並不是將咖啡豆丟進入去按一下按鈕就成, 是不同的豆子在烘焙的時間, 火候, 轉盤的速度都有分別呢. 而且還有專業烘焙師的職業啊.
烘焙完的咖啡豆他們也有專業控制濕度的室內空間作保存.
2F是他們的用餐區及咖啡(茶)沖泡區(食物是在1F完成). 在這裡是簡潔而沒有太多花悄的裝飾品, 老闆很喜歡幫客人照拍立得保留在牆壁上, 小米也不好意思放了一張的啦
用餐區空間其實不大, 小米有點覺得店內設計成是自家種植咖啡的展示店, 果不其然在與老闆聊了一下後, 後續有可能在台中百貨公司建立新的點, 這裡是咖啡豆供應的中央廚房, 之後希望讓更多的客人可以享受到本土味的精品咖啡呢
(註:當天下午客人滿滿的, 小米等客人都離開時才拍比較不會不好意思呢)
這是今天體驗的內容菜單, 針對咖啡部分我選了白水木頭山精品咖啡(虹吸), 點虹吸的煮法是白水木使用的是中度烘焙咖啡豆, 很適合用虹吸的方式來烹煮.
這是店家的MENU, 看得出來是自己手工製作. 還蠻用心的呢.
每頁都有店家自己畫的圖畫~ (簡單版菜單價格放在文末)
現磨的咖啡粉放在陶甕中, 讓客人可以聞其濃郁咖啡香~~~
他們的咖啡師一點都不馬虎, 在沖泡咖啡過程中都很注意水的溫度控制在最佳的90~95度.
到達最佳溫度後倒入咖啡粉攪拌~
攪拌後靜靜止悶熱待咖啡吸回下方壺身即可~ (咦…怎變成泡咖啡教學時間?! 可能最近小米寫太多食譜文, 中毒太深了
)
香醇的咖啡上桌囉~(NT$230) 剛上桌時咖啡杯中的咖啡還一直冒煙, 像酒杯的是聞香杯~
聞香杯是先讓客人聞咖啡香, 小米聞到的是香醇的咖啡香而有別於手沖的濃烈香氣. 喝起來沒有酸味, 是回甘的帶點果香咖啡. 很好喝呢!
另一個飲品是體驗他們的有機草本白茶-偷閒 NT$180, 有馬鞭草/白茶/薄荷/香蜂草/檸檬香茅等花草茶葉. 沖泡完後他們會放在保溫器上計時5分鐘再上桌, 步驟都很專業呢
淡淡的金黃色讓人看到就很舒服, 喝起來就是薄荷及香矛的甘香, 讓人有提神及解油膩的感覺. 可一直回沖~
輕食其中一種選了鹹口味的鮪魚可麗燒 NT$200, 小杯的是他們自製的和風沙拉醬, 鮪魚可麗燒及蔬菜沙拉份量蠻大的, 蔬菜很新鮮, 不加沙拉醬就吃到它的清爽微甜味.
鮪魚內餡是有玉米/黑胡椒/香料, 而且份量也是很多, 配滑嫩的蛋皮及柴魚片很好吃呢. 我想老闆是不是不惜成本就是為了推廣本土味咖啡呢?
有點微焦的蛋皮在配色上也是讓人動了食指呢
另一個甜食部份當然是來嚐試季節最夯水果草莓的啦-草莓冰淇淋鬆餅 NT$190, 擺盤及份量也是超讚XD 烤至焦糖色外皮鬆餅灑上糖粉, 搭配奶油及草莓還不錯吃. 用來配花茶當點心還蠻適合的.
特別一提是他們的冰淇淋是自己手工製作, 使用新鮮水果/鮮乳及冰淇淋原料等製作, 口感很綿密, 像在吃水果優格+冰沙的感覺, 表現上小米覺得比鬆餅更為出色
有圖有真相, 這台就是他們用來製作義式冰淇淋機啊~
這次小米特別選吧台的位置, 順便欣賞咖啡師如何用心的沖泡咖啡, 兩位都很專業, 標準動作都是一致的呢. 另外手沖咖啡小米也有一個小小心得, 大家自己泡的時候可用85~90度的熱水先倒一些些讓咖啡粉沾濕悶煮30秒, 再依順時針將熱水慢慢倒在咖啡粉上(水流維持1~1.5分鐘倒完), 這樣更能泡出咖啡的精華原味呢
吧台的後方有老闆製作的南投水頭山種植咖啡園的介紹, 不管對南投的好山好水或是咖啡養成有興趣的朋友都可以觀賞看看啊~
最後感謝老闆贈送的咖啡樹苗, 我會花4年的時間去種植它, 期待種出自己的咖啡豆呢
後記:白水木精品咖啡對咖啡的講究及專業技術都沒話說, 沖泡出的咖啡香醇好喝, 輕食份量真的不少, 小米建議兩個人可以點一份輕食當點心, 重點是在這享受美味的精品咖啡及花茶呢~ 期待他們後續的新店. 喜歡喝咖啡的朋友可以去嚐看看啊~
店家資訊:白水木精品咖啡
地址:台中市西屯區太原路一段181號
電話:04-23151060
營業時間:09:00~21:00 (每週一公休)
官網:http://www.silverycafe.com.tw
哇!!好專業的沖茶技術…不過,還是那可麗燒內餡深深誘惑著我啊!
推~
版主回覆：(03/04/2014 04:09:34 PM)
科科~~ Annie 你說的也是沒錯, 鮪魚可麗燒我也是超推的!
讚!!安安~
問候 愉悅舒安 ~
祝福善知識一切如願~
版主回覆：(03/05/2014 01:23:54 AM)
早安~~謝謝你的祝福及賞文~
也祝你順心安康 ^^
這個體驗不錯ㄟ..我喜歡這種認真做咖啡的店家
(其中一張照片是杯盤狼藉嗎^^..ㄏㄏㄏ)
版主回覆：(03/05/2014 01:26:20 AM)
嘿呀, 他們的每個細節都做得很用心.
被大阿姨發現了XD 那是因為當天下午全部都坐滿人, 我又不好意思拍到他們入鏡. 只好等他們一走立馬拍一下才閃人:p
甜點不錯唷 ^^
小米最近很旺唷^^
版主回覆：(03/05/2014 01:48:29 PM)
小風~~ 謝謝賞文啊~
最近真的還不錯啦. 難得搶到一些好卷, 開心~
我也有這張~~好期待去體驗喔!!感覺很棒!!!
版主回覆：(03/05/2014 03:13:21 PM)
嵐嵐晚安~ 你也有搶到啊, 讚啦. 希望你也有一個很棒的體驗呢. 選坐吧台的位置很不錯啊. 可以和咖啡師聊一下咖啡的事. 另外他們有個小陽台的一張桌子. 在那坐也不錯呢. 期待你的大作呢~
挖!!!甜點好美唷!!!
完全被甜點吸引XDDD
是說咖啡好像很厲害XDD
版主回覆：(03/05/2014 01:51:45 PM)
小米~ 你也很美呀XDDD
咖啡真的很讚, 我想不常喝咖啡的人也很容易接受呢~
鮪魚內餡好多喔
這太邪惡了啦ＸＤＤ
版主回覆：(03/05/2014 01:53:43 PM)
YOYO~ 晚安安~ 真的很邪惡, 讓人滿口的鮪魚吃的飽飽的XDDD
鮪魚內餡好多喔
這太邪惡了啦ＸＤＤ
版主回覆：(03/05/2014 01:53:53 PM)
YOYO~ 晚安安~ 真的很邪惡, 讓人滿口的鮪魚吃的飽飽的XDDD
推7
我喜歡他們的鬆餅擺盤，太用心了
版主回覆：(03/05/2014 01:57:03 PM)
Eva~ 謝謝推推呢~
嘿呀, 真的除了咖啡用心, 餐點的食才都很用心自己製作呢.
那咖啡壺看起來好專業阿~
版主回覆：(03/05/2014 03:16:25 PM)
虹吸咖啡壺嗎? 很特別的啊. 一開始水在下面, 後來吸上去, 最後又會跑下去XDDD
推9~
我不要咖啡~~~只要鬆餅就好XDD
有甜點~~~螞蟻雄兵又要出動了!!!!!!
是說，原來喝咖啡也這麼講究?!聞香先~~~^^
版主回覆：(03/05/2014 03:18:26 PM)
小珊珊果然甜食主義者, 小米一定挺你的啦. 甜點分你. 咖啡我幫你喝XD 是呀, 精品咖啡還可以做得很講究, 冰滴, 混豆等等….
又多了一家讓人想去的咖啡店了
我是酗咖啡的人口之一
沒咖啡就沒辦法清醒
謝謝你的介紹了
版主回覆：(03/06/2014 12:18:27 PM)
WOW~~ 那太好了, MONICA 你可以考驗他們的咖啡看看. 期待你的心得呢. 小米雖不算到酗的程度, 是1~2天都要來喝一杯~ 大家都是同好呢~~
小涼推11^^
這家就是小米說的很棒的咖啡唷
小涼改天也要去品嘗看看!
版主回覆：(03/06/2014 12:21:49 PM)
小涼晚安~~ 是呀, 真的很不錯喝. 有機會來體驗一下. 給店家多點建議囉.
美好的環境，悠閒的享受香氣濃郁的咖啡，真是逍遙又快活呀!很棒的分享，感嗯!
版主回覆：(03/06/2014 12:23:09 PM)
謝謝賞文及鼓勵呢 ^^ 這是一家蠻用心的咖啡店呢.
這間好棒喔!!
我要收起來XD
版主回覆：(03/06/2014 12:25:14 PM)
^^ 小美晚安~~~ 有機會可以試試看呢~
真好，有樹苗，我只想要樹苗，有單賣嗎？^^
版主回覆：(03/06/2014 12:27:00 PM)
璇璇晚安~ 有有. 可以單買, 250元一棵~
下次去台中我也要吃啦!!!!!!!太流口水了
版主回覆：(03/06/2014 12:28:00 PM)
^^ EVA 真的不錯呢. 謝謝賞文~
這樣沖泡咖啡好特別喔
當場一定很香!
版主回覆：(03/06/2014 12:29:15 PM)
虹吸手沖兩種手法都不同味道呢~ 是呀. 整個就是咖啡香XDDDD
小米我也來回訪啦~
店名叫白水木會讓我想到"白木屋"或"花水木"之類的XD
因為第一次喝完咖啡後有頭痛的情形
所以只有咖啡選項的口碑券我都盡量避開
不過我還蠻喜歡咖啡香的=P
版主回覆：(03/07/2014 06:00:49 AM)
^^ 謝謝星雨賞文~~~
你這樣說起好像很易被誤會厚XD
這個我知道耶, 看過有人喜歡聞咖啡卻對咖啡過敏的呢. 不過很可惜呢, 或許某一天你會再愛上咖啡的:p
可麗燒看起來好好吃喔…
這家我忘記搶了XDD
版主回覆：(03/07/2014 06:18:10 AM)
兩樣輕食我也是推可麗燒比較多XD 好可惜呢. 不過我想店家很想推廣咖啡文化, 以後應該還會有的:p
鮪魚的料好多好飽滿喔~~這個看來就美味極了
版主回覆：(03/07/2014 06:18:57 AM)
^^ 謝謝 claire賞文~ 真的很好吃呢 ~
聞香杯好特別喔！我喝咖啡都加一堆奶還真不會品咖啡呢！
版主回覆：(03/13/2014 07:29:45 AM)
也不是這樣說呢, 雖然黑咖啡是可以享受原味, 加奶是品味另一種咖啡的風格, 小米有時候也會想來一標無糖拿鐵來欣賞漂亮的拉花咖啡呢XDDDD