【台中】WSET Level I 國際品酒初級認證課程初體驗(德寶行銷)-原來葡萄酒是這麼高深莫測的–踢小米食記

紅酒/白酒/啤酒都是小米平日好友聚餐時”好朋友” 因為配美食時小酌不同酒類可以引出食物更昇華美味. 所以小米也是一位愛好杯中物之人, 雖然是愛喝, 但是酒類專業知識說實在也是了解九牛一毛, 在朋友介紹下發現台中德寶行銷有限公司有WSET(*) 葡萄酒認證課程, 從網站看了一下他們課程大綱:

   踢小米的IG: https://instagram.com/timmyvong 

 

WSET LevelⅠ課程大綱
‧ 葡萄酒的主要風格
‧ WSET 第一級系統品酒方法
‧ 用於釀酒的常見葡萄種類的特性
‧ 葡萄酒的服務
‧ 健康、安全和法律問題
‧ 食品與葡萄酒的搭配
‧ 若要獲得該資格認證，學員需成功完成品酒筆記及30道多項選擇題考試。

除了葡萄酒品酒/釀酒方法知識教學外, 還有小米很感興趣的食品與葡葡酒的搭配, 學習如何搭配才能吃出更好 美味, 當然立馬就報名參加的啦 

引用維基百科 WSET 解說:
葡萄酒與烈酒基金會（Wine & Spirit Education Trust，通常簡稱為WSET），是一個英國的教育機構，在葡萄酒與烈酒領域組織課程和考試。葡萄酒與烈酒基金會創建於1969年， 總部位於 倫敦，是全世界葡萄酒教育領域領先的提供者。 基金會的課程最初是為葡萄酒和烈酒行業的人開設的，但有越來越多的非職業的鑒賞家也參加基金會的課程。基金會也在亞洲地區例如香港、台灣及新加坡等地以及全球超過五十個國家提供職業認證及開設課程。

 <<繼續閱讀>>

<<飲酒過量有礙健康>>

   這天懷著興奮初體驗心情來到台中教室上課, 因為是採用小班制, 所以教室雖不大, 但不會有擁擠感, 而且相對與老師的互動也較易, 今天是額滿15人, 採用小班制的另一個好處是人數不多情形下, 大家互相介紹都能記起來, 人太多就不好記啦 

     來這上課朋友各行各業都有, 有餐飲業/旅遊業/行銷業/餐飲學生, 連房介業也有 不過大家共同點就是愛酒之人及準備考第一級證照, 所以上課氣氛很熱絡, 大家很踴躍發問問題及分享心得呢~ 

 

 

   一天課程是10:30~18:30(中間有1.5小時午餐時間), 課程是擁有WSET高級認證美女Tina 老師授課, 早上課程是以品酒理論為主, Tina老師以品酒相關教具及酒瓶(杯)實物輔助, 來解說一些品酒理理論知識等, 有實物試範讓小米更能理解相關理論, 譬如不同醒酒器是有它獨特原理,  相對酒杯也是各有不同. 有品酒比賽用ISO杯(*), 香檳杯, 紅酒專用寬杯(有微醒酒效果), 只是小小的酒杯, 其實也是博大精深啊 Tina老師使用這些實物教具教學同時, 也運用了一些幽默笑話來帶動氣氛, 讓大家放鬆不緊張 

引用台灣WIKI ISO杯 解說:
國際標準品酒杯又稱為 ISO杯（International Standards Organization），是1974年由法國 INAO（國家產地命名委員會）設計、現在廣泛用於國際品酒活動的全能型酒杯。它的杯腳高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛開的鬱金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口設計，是為了讓酒液在晃動時不至於外濺，且使酒香能夠在杯口聚集，以便更好地感受酒香。

   有圖有真相, Tina老師除了有WSET 高級認證講師證照外, 德寶行銷有限公司也是有WSET原廠授權認證機構. 專業度無庸置疑

 

   下午的課程除了課本內容及考題練習強化外, 最主要還有很多情境試題及實物練習, 如老師教會了大家如何分辨酒類產地/年份/分類(餐前酒/紅酒/白酒/甜點酒等….)後, 讓大家分組討論, 不同組別有不同預算去辦活動來選酒單. 透過這種情境練習, 大家對剛才所學的更有深刻印象, 而且分組討論方式也較有互動氣份, 讓課程不會沉悶 

說真的, 整個學習過程都是生動有趣, 所以小米沒有偷偷睡覺啊  還有剛提到情境試題外, Tina老師在實物練習就使用了葡萄, 讓大家用吃來”感受”, 什麼叫生津?什麼叫乾澀? 非常有趣呢~

   品酒課重頭戲當然就是品酒啦, 試酒課程內容很豐富, 酒杯怎麼拿? 酒的顏色要用 45度觀察等, 還有課程中會針對不同產地所生產葡萄酒擁有特別香氣作說明, 讓課員真正了解到葡萄酒釀製手法與各地天候因素不同而有異因, 有些朋友可能不知道, 小米學習過程中才知道原來葡萄酒不是只有葡萄香, 不同產地可能會有萊姆香、熱帶水果香、醋粟香、梅子香及橡木香, 什至還有黑胡椒香, 是不是太神奇了! 真是博大精深啊~ 不來學小米真的都不知道呢 

 

 <<飲酒過量有礙健康>>

 

   最後還有一些簡單食物與美酒搭配, 讓我們憑自己的感覺找出不同風味葡萄酒如何搭配不同食物 

<<飲酒過量有礙健康>>

   這次有酒商也贊助了不少美酒, 這個一字排開的美酒團是不是很讚呢  

<<飲酒過量有礙健康>>

   這麼多支美酒, 讓小米大開眼界, 每支都有它的特別香氣與搭配美食, 在課程中老師會教導大家怎麼去品嚐不同產地葡萄酒, 引用整理了一下酒商資料, 希望大家能喝出心得的啦 從左到右介紹如下:

唐璜酒莊 白蘇維翁
http://www.usw.com.tw/2014/01/2014_7.html
白葡萄強烈的香氣、萊姆、熱帶水果，融合醋栗及辛香草本味，口感清新、非常悠長的後韻。
可與蔬菜沙拉、綠色水果類搭配、亦可搭清蒸、原味海 鮮做為襯味之用。

唐璜酒莊 卡多斯-夏多內
http://www.usw.com.tw/2014/01/2014.html
黃綠色澤中帶有金色光暈，濃郁熱帶水果香氣鳳梨芒果、蜜桃等芳香與幽雅香草相互揉合，酒體飽滿具集中度，帶有些許礦石味及檸檬酸甜味。
貝類料理(鮮蠔、蟹膏)或其他海鮮料理，火雞肉、白醬義大利麵，亦可作為開胃酒。

美國香登酒廠 皮諾米勒紅酒
http://www.usw.com.tw/2012/12/blog-post_13.html
Santa Rosa梅子香、芙蓉和少量可樂果的主要香氣，有覆盆子、波森莓、一絲荊棘和杜松的味道，帶來柔順的丹寧，形成迷人、令人滿意的結構。
可以和橄欖、硬起士、漢堡、烤蔬菜和奶油玉米粥作搭配。

德安媞娜 梅洛
http://www.usw.com.tw/2012/12/blog-post_2182.html
深邃紅寶石與紫羅蘭色澤，濃郁黑醋栗、莓果及黑胡椒香味，口感滑順結構均衡，餘韻令人回味。
小牛肉，家禽類，野味，烤肋排或烤雞，蘑菇千層麵，燉燜蔬菜。

唐璜酒莊 卡本內蘇維翁
http://www.usw.com.tw/2014/01/2014_6719.html
酒展現出顯著的黑加侖香味、櫻桃、香料、及烘焙橡木味。
燒烤、牛排、燉菜、義大利麵、義式肉丸。

唐璜酒莊 希哈
http://www.usw.com.tw/2014/01/2014_8687.html
深艷紫羅蘭顏色，成熟紅莓果味及辛香草本味，黑胡椒味特別明顯，口感清新優雅，充滿果味且單寧非常柔和均勻，酸度適中，餘韻仍具濃郁果香。
菲力牛排、燒烤肋排、炸羊排、烤鴨、普羅旺斯悶菜、義大利麵、起司。

法國錫沙克 Cissac
http://www.usw.com.tw/2012/12/cissac.html
具櫻桃、莓果、黑醋栗等撲鼻馨香。
可搭配牛肉、羊肉料理或起司。

馬克波特酒
http://www.usw.com.tw/2012/12/blog-post_6198.html
在葡萄採收破皮榨汁發酵時，不待糖份完全轉化成酒精便加入白蘭地，使其酒精度提昇到20%以上。由於酵母無法在酒精度這麼高的環境生存，因此發酵隨即中斷，酒中也會殘留糖份，這也是波特酒存有一定甜度的原因。
與鵝肝、起司搭配搭著吃也很棒。

              <<飲酒過量有礙健康>>

     後記:這次品酒課小米還有體驗到各位學員的認真及老師的專業, 整天下來吸收了不少葡萄酒類知識. 對於本身日後喝葡萄酒多了一份懂得如何享用之心呢~ 還有預祝大家都通過 Level I 認證的啦(灑花)

     看完小米品酒課體驗朋友, 如果有興趣可以到他們官網看一下, 6月份就有Level 1初級認證課程, 還有跟進階班合辦優惠NT$26500啊~德寶行銷的原價是<兩門原價TOTAL NT$44,500> 
6月份Level 1 課程 http://www.chamberpremier.com/2014/04/20146-wset-level-i.html
8月份Level 2 課程 http://www.chamberpremier.com/2014/03/20148wset-level-2.html

 

     還有還有…… 7 月份有加開 Level1 的課程啊, 心動不如馬上行動. 

 

德寶行銷WSET Level 1 最近開課日期：

 

【葡萄酒一級】台中班  

 

C1407-L1W時間：07/19 (六) 10:30~18:30、07/26 (六) 10:30~14:30

 

地點：台中市美村路一段39-5號1F

 

課程說明連結: http://www.chamberpremier.com/2014/05/20147-wset-level-i.html

 

參加費用：原價NTD $12000元經贊助商贊助後學費為NT$8,100元 (請來電或來信索取贊助申請表)  

<<文末優惠>>不需要再填贊助申請, 凡是讀者向向德寶行銷報名WSET課程報上”踢小米”, 即可享有讀者特別優惠:

1.      2014年9月前報名WSET Level 1, 直接享有贊助價 $8100

2.      另外揪3位朋友一起報名WSET, 揪人者(不含在3人之內)可免費獲得課堂延伸教材–阿根廷唐璜酒莊超級窖藏紅酒750ML一瓶（年份不可指定）(價值NTD3200、RP96分馬爾貝克紅酒)

(報名時請記得說是看踢小米的文章而得知報名資訊!)

      除此之外, 他們還有每個月舉行超值品酒餐會啊, 有興趣朋友也可以報名看看~
餐酒會資訊 http://www.usw.com.tw/search/label/Events  

食之搭酒臉書: https://www.facebook.com/wsetcpc

  

 

 

最新美食報報→【台北．美食】囍糖本舖(麻犇堂)-親愛的．假日來享受懷舊英國風及道地港式下午茶吧～ 

更多台中美食報報:

【台中豐原】廚匠異國創意料理-把一萬公里外帶回來的俄羅斯美食

【台中】逢甲夜市走透透-美食停車全攻略! 

【台中下午茶】Deer Cafe-“澳”客遇上麋鹿的早午餐之旅 

【台中】這一鍋-皇室秘藏鍋物(鳳凰回巢鍋)-85度C新品牌 

【台中】富狀元豬腳-行行出狀元豬腳也可以當狀元 

【台中】松陶居食屋創作料理-松露烤魚肝生魚片/特色烤魚串好好吃 

【台中早午餐】All Lovely Food Cafe(小倫敦)-班尼迪克蛋爆漿軍團的進擊 

其他地區美食:

【台北東區美食】Honey Creme 瘋靡韓國蜂巢冰淇淋來台加入冰淇淋大戰了 

【台北東區】莫拉諾精品咖啡-[窩客島試吃]英式三層下午茶 

更多台北美食報報 

【新竹美食】銀座杏子日式豬排(新竹SOGO站前店)-小米愛搞怪八大醬料吃法好好玩

【新竹】1010湘(SOGO站前店)-香與辣的交響盛宴(湖南菜美食) 

【新竹】法芙嵐-享受貴婦級的法式手工甜點 

更多新竹美食報報