2015.06.11

桃園中壢美食|翔無菜單日式料理餐廳推薦-享受一場刀工細膩及精心製作慢活的美食饗宴(邀約/壽司/凱悅KTV/好停車)–踢小米食記

【桃園中壢美食推薦|翔無菜單日式料理餐廳|日本料理|壽司|凱悅KTV附近】

在炎熱的夏天, 正是吃冰冰涼涼及燒烤的日本料理好時機, 有一陣子小米常混威尼斯及中壢SOGO一帶, 也吃過不少日本料理, 不過太多是以單點或有菜單套餐為主. 這次應邀前來翔日本料理, 是一家中壢少見的無菜單日式料理, 當天主要菜色完成是看師父去漁市場買了什麼好料, 回來給客人享用所以每次來可能都有不同的美食體驗, 那這個無菜單料理美味程度如何? 會吃得飽嗎? 這些小米都會為大家深入報導的啦, 跟著小米走吧, GO!

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翔無菜單日本料理位於中山路的巷道內, 在凱悅KTV 轉角走過去在第一個巷道右轉進去一直走不到100公呎就可以找到了~ 開車朋友可以停在延平路大停車場再走過來, 約不到10分鐘路程.

翔無菜單日本料理是隱藏在巷道內的一家小店, 店內位置並不多, 是採預約制堅持不接現場客人. 這樣的經營理念主要是師父能夠有充分時間準備食材給客人享用, 準備的量不多不少剛剛好. 這樣客人才能吃到最新鮮的食材呢因為採預約制, 晚餐有三個時段給客人預約(17:30/19:30/21:30). 有800元/1200元/1600元三種價格可以選擇, 預約前要先說好要訂那一個價位師父才能準備食材. 對了, 師父說因為是同時準備同一時段的客人, 所以有提醒小米務必準時到達, 才不會讓同時段客人等小米才能開動呢

其實吃無菜單料理不只是吃食材, 感官氣氛的享受也是其中之一, 看著師父專業的一道一道為客人準備菜色, 欣賞著師父細膩刀工及手藝也是一種慢活美食享受也可以了解原來這道菜是這樣料理的.

從每一道菜的準備小米都觀察到師父的專注及耐心, 每一個動作就很帥XD 連隔壁客人的小孩也被吸引住, 讓人充滿期待每一道菜的來臨~

(謎之聲:那師父叫阿翔嗎? 小米:不… 叫阿武, 那至於為什麼店名叫”翔” . 小米有問過師父, 得到回答是等待目標成功後才能完整的說出來. 酷~)

餐具是簡單而典雅, 前面白色是壽司盤子, 師父每做完一道壽司會放在上面給客人取用, 食材是按照口味順序上, 也會看客人食用情況而變動上菜時間. 這就是無菜單料理的慢活享受

前菜是師父自己醃漬柚子白蘿蔔 , 是酸中帶鹹開胃菜, 蘿蔔醃漬程度剛剛好, 口感上是爽口有脆度. 不是那種醃漬過久的軟趴趴, 從開胃菜起小米就感受到師父的細膩手工食材~ 對了, 小米今天體驗的是800元價格無菜單料理.

曼波魚皮, QQ的有膠質口感, 慢慢細嚼會吃出微微煙燻風味, 是一道還不錯的開胃菜

這裡的熱茶是免費提供, 另外也有加價汽水飲料/日本酒/啤酒等~

吃完前菜繼續看師父表演噴火灸燒特技, 看到這個大干貝被灸出微焦色就很過癮了~

北海道大干貝握壽司, 灸燒過的大干貝是鮮甜且有脆度口感, 師父加了玫瑰鹽及柚子粉調味, 故已有一定鹹度, 還有微酸柚子粉有引出干貝的鮮甜味另外醋飯是淡淡醋酸, 不會像一般日本料理店重口味. 這個小米要跟大家說明一下, 在日本吃到醋飯都是微微的酸, 不會重口味, 因為重口味會蓋掉食材本身原味~ 所以這家店的師父理念也是讓大家吃出食材原始味道, 所以不主動提供醬油, 如果重口味朋友可以加點新鮮芥末來吃.