【新竹美食|夏菜．來自日本富士山溶岩燒肉|烤肉燒烤|上華鹽酥雞對面|預約制|訂位電話|春菜分店】
這家好像是開了半年左右溶岩燒肉, 大家對它都有好奇感XD 可能是最早的第一家”春菜”限定日本人會員制的神秘吧~聽說是因為日藉師父口味比較適合日本人, 而且MENU也是日文的關系(小米沒去過就不作評論囉), 不過這間”夏菜”是採預約制, 不管那裡人都可以打去預約, 因為有粉絲跟小米提到, 想想情人節就來這間跟小結巴慶祝吧! 大家也跟著小米一起去打開這間神秘的面貌, GO!
PS. 最近收到粉絲來信說”夏菜” 改成跟”春菜”一樣預約制度, 聽到這小米就冒昧去找店家幫大家想辦法了. 如果想吃這家店可以依文末預約方式唷.
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夏菜富士山溶岩燒是採預約制, 不過小米有稍為問一下, 如果是當天可打去問看看客人用餐狀況. 至於為何要預約? 後來小米去店內用餐就明暸了~
夏菜位於西門街上, 就在很夯上華鹽酥雞的正對面, 開車朋友附近都是巷弄, 找車位要自己想辦法囉 XD
(每禮拜都有更新啊
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進入店內是柔和音樂伴著很日式裝潢, 空間並不大, 四人桌只有四張的樣子, 以簾幕間隔有半包廂的感覺, 因為只有四桌難怪採預約制了
裝潢風格就是很日式, 每一個包廂只容納四人, 如果多人預約我猜簾子拉起來就有八人桌的出現吧. 在小米用餐期間還有來一桌客人, 聽得出來就是日本人了, 我想來這裡用餐的也是日本人居多吧, 小米除了來慶祝情人節外也是為大家來揭秘的
來看MENU吧, 來之前小米已有心裡準備是高價位的餐點, 所以也不意外, 他們沒有套餐設計, 全部以單點為主, 有前菜/沙拉/肉類(牛/豬/雞/鴨)/野菜/海鮮/小菜等…. 價格上是走高檔路線, 牛肉每道從350元起跳, 雞肉及鴨肉也是大有來頭, 是來自苗栗珍珠雞(MENU上說明是天然植物飼養), 還有宜蘭櫻桃鴨(MENU上說明血統是來自英國櫻桃谷). 其他大家慢慢看囉~
來這種燒肉店喝酒是很平常的事了, 日本人應該比台灣人還愛喝吧XD 所以酒單上什麼類型的酒類任君選擇~
<<開車不喝酒 喝酒不開車 喝過量有害健康>>
燒肉附的醬料由左起是味噌/醬油/黑胡椒醬, 三種醬料口味上比較重, 適合喝酒朋友再來配會比較好
調味料左起是 玫瑰鹽 法國鹽之花 辣椒海鹽, 聽店員說玫瑰鹽是牛肉使用, 法國鹽之花是雞肉, 辣椒海鹽是櫻桃鴨~
這是小結巴點的綠茶一瓶100元, 是茶裹王…… 我想來到這點酒類才會比較HIGH
所以小米還是喝生啤(150元)來配燒肉比較過癮了
<<開車不喝酒 喝酒不開車 喝過量有害健康>>
這是店家招牌來自富士山溶岩石, 聽店家說岩口是有遠紅外線, 能將食材美味鎖在其中, 將油脂逼出在岩石上
而且每煮完不同種類肉品時會再更換新岩石. 小米問店員, 岩石溫度是在230~250度之間, 烹煮食材時也不會過熟而焦掉.
引用店家粉絲團對這塊熔岩介紹, 大家參考看看囉. 小米會引用原因是想讓大家更了解這塊熔岩用處, 考慮好才去吃比較好.
牛尾湯 180元, 因為荷包要顧好XD 所以小米沒有點前菜沙拉之類的, 將$$ 專攻肉類海鮮, 只有點熱湯給小結巴享用
牛尾湯不是想像中西式蕃茄口味, 湯頭是偏日式大骨濃湯口味, 每口湯有濃郁牛肉甜味, 牛尾是已去尾骨, 熬煮得非常軟嫩. 整體來說不看價格是很好喝的湯品
來這裡用餐記得要戴圍兜兜, 待會就知道了XD
這裡是全程桌邊服務, 由店員負責烹煮, 客人負責吃就好了, 這種桌邊服務小米個人覺得優缺點各人有不同看法囉, 情侶來這裡吃飯就比較不能講太情話綿綿
如果是朋友或商務聚餐, 不需要自己燒肉而可以盡情暢飲聊天也不錯, 就看每個人的喜好~
和牛牛舌(澳洲最高等級和牛) 480元, 總共有六片~
在岩口上烹調不需要加油, 岩石不會沾粘食材, 而每種食材油脂也會被逼出來留在岩石上, 看似是油膩, 小米個人感覺是如果沒有逼出來, 大家可能就全數吃進肚子了
不看價格, 這個和牛牛舌肉質沒話說, 8~9分熟也是有脆度軟嫩, 牛舌鮮味完全保留在裡面~
加點檸檬汁風味會更佳唷~
特選去骨牛小排 480元, 光看油花及色澤就相當誘人了
岩石穩定溫度讓肉類慢慢熟成, 並不容易焦黑XD 會不時聽到食材滋滋聲響~
牛小排牛肉甜味及油脂很豐富, 不過口感上嚼勁比較多, 後面吃的較便宜雪花牛反而更軟嫩呢~ 原味建議加一點玫瑰鹽提昇風味.
小米有試沾其他醬料, 醬油及味噌口味上比較重, 兩種個人吃起感覺差不多, 是甘甜中帶酸香, 比較適合喝多朋友去加重口味囉. 小米個人比較愛沾鹽巴吃原味
來到這會一直吃肉肉, 加點白飯30元用來中和一些油膩感會較好.
當然今天是來跟小結巴慶祝情人節, 就來乾一杯吧~
特選雪花牛 350元, 大概也是六片左右, 漂亮油花也是超犯規的啦
雪花牛很軟嫩, 幾乎沒有什麼嚼勁, 可以說是入口即化XD 而且油脂甘甜也很美味, 小米覺得比牛小排來得更好吃, 建議這一味記得點來試看看, 而且是最便宜的
這是後來店家說是師父的手工招待菜, 左邊是醃漬紅蘿蔔, 酸酸清爽口味還不錯, 中間是青椒小菜還蠻特別的XD 最右邊的好像是大頭菜還是菜心? 是比較辣及重鹹口味, 小米不是很合口味~
苗栗珍珠雞 380元, 從MENU上看是來自雙認證<標裕牧場>, 雞肉是有著粉嫩色澤~ 讓小米也有所期待了.
店員先從雞皮開始煎, 將雞油先逼出來, 這時候小米開始聞到雞油香
烹煮過程中也沒有加入其他調味, 黃金雞皮相當誘人, 而且也看得出來雞肉油脂也逼出到岩石上變得油亮亮~
雞肉本身甜味很自然, 軟嫩雞肉配上脆脆的雞皮很好吃, 加點法國鹽之花就OK了.
前面提到記得要戴圍兜兜, 因為食材油脂逼出來時, 有時候會彈到桌上及衣服, 如果沒戴就會沾到衣服了, 這也是小米覺得缺點之一, 因為會彈到桌上, 所以手機及皮包等不要放在桌上, 不然會變油膩囉XD
綜合海鮮組合 500元, 有鮭魚/大干貝/天使紅蝦.
食材看起來也是相當高檔
店員服務很細心, 會將干貝內臟分開處理及蝦子剥殼後才開始烹煮.
整體來說海鮮是蠻新鮮的, 沒有加調味料就可以吃了.
天使紅蝦是比較軟肉質口感, 鮮蝦味也不錯~
其實小米這樣吃大概也飽了, 因為有加白飯比較有飽足感, 不過還是忍不住加點櫻桃鴨 350元, 豐富油脂鴨皮及粉紅色鴨肉讓人食慾又跑出來了
直立烤法將油脂逼出來更多!
想想這個油沒有逼出來全部吃進肚熱量會不少 ><
油亮亮鴨肉很軟嫩又有鴨肉香甜味, 而鴨皮烤脆脆的很讚!
吃完原味小米建議可以加辣椒鹽, 微辣口味增加了鴨肉甜味唷
後記: 夏菜富士山食材品質真的沒話說, 預算不高可以主打雪花牛/櫻桃鴨/珍珠雞, 再搭一個海鮮兩人也可以吃的飽, 而岩石燒肉逼出油脂再吃也比較健康一些, 不過價格精緻不能常常去XD 另外全程桌邊服務要看個人習不習慣了
<<如何預約夏菜?>>
雖然他們改成跟”春菜”同一制度, 不過大家想預約的話, 小米有跟店家爭取. 只要打電話預約時說明是小米粉絲看到這篇文想來預約即可. 請記得加入小米粉絲團唷(此預約只限夏菜)
店家資訊: 夏菜日本富士山溶岩燒肉
地址: 新竹市西門街191號
電話: 03-522 5818
營業時間: 電話預約制(週日公休)
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