新竹美食|烤師傅.COW&SEAFOOD.Bistro餐酒館。原味新鮮食材烤出原汁原味肉品及海鮮料理。有機食用玫瑰沙拉。廣島大生蠔。鹿兒島黑豬(三民路.菜單地址營業時間電話.邀約)–踢小米食記
【新竹美食|烤師傅(已歇業).COW&SEAFOOD.Bistro餐酒館.三民路.菜單地址營業時間電話】
去年12月在三民路上開了一家 烤師傅(Cow&seafood) Bistro，(謎之聲：感恩seafood 讚嘆seafood！) 喂…..一開始不要搞笑！這家是由幾位擁有創新用餐概念朋友創立餐廳，以新鮮食材用原味烹調方式烤出美味又健康料理給客人嚐用。
他們用餐方式也有別於一般餐酒館，不管是肉品或魚類是用克數重量計算，堅持這個理念是因為人少或人多用重量計算就可以嚐到不同食材美味，像吃魚如果沒有很多人必須吃一整條時荷包負擔蠻大的。以克數計算兩人分享份量算剛剛好，還有他們是分食概念用餐方式，這樣大家都可以吃到不同料理豐富性比較高呢！
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烤師傅位於三民路上，就在永和豆漿正對面，明顯目標是COCO旁邊三民路口走進去左手邊就是了，騎車朋友停門口，開車朋友在三民路上找一下應該會有車位。
店內是走的是時尚簡約風，有一般四人桌可任意合併，所以人多人少聚餐都不是問題～另外還有一些休閒沙發桌，想要正式一點或休閒一點吃美食任君選擇囉
如果有私人聚會想隠密一些他們還有一個6人小包廂，有需要朋友可以提前跟店家預約唷～
小米有來訪兩次，每次海鮮展示櫃置入是不同漁獲，讓客人每次來除了有新鮮魚可以吃以外還有一些驚喜感呢
老闆說新鮮漁獲就是吃原味，不以任何人工添加物，只用不同香料和鹽，再加上烤的層次新鮮原味，這樣客人才能吃到食材原味及天然香料提昇味道口感
說到這裡有餐酒館的FU，有啤酒也有紅酒白酒等，看客人餐點他們會建議不同酒類唷。
<<開車不喝酒 喝過量有害健康>>
來看一下菜單吧，他們走的是西餐路線，從湯.麵包.前菜.主菜.甜點等是以單點計算，因應食材成本所以單價上是中高價位，所謂一分錢一分貨嘛，另外魚肉跟肉品是以克數計算，店員會視乎客人人數而定每份重量，提醒可以跟店員溝通每一份需要的重量唷。
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開動囉～這是集合小米兩次來訪嚐用到食物心得分享唷！日本廣島生蠔90元/顆，SIZE很大一顆生蠔，烤至7分熟保留一些些生食鮮度，讓不敢吃生的朋友也可以嚐試
挖出來大大顆的生蠔相當豪邁，建議一口放在嘴巴裡去感受多汁鮮甜生蠔而且還帶有海味唷，作為開胃菜是相當稱職
有機食用玫瑰沙拉240元，聽說這個食用玫瑰很厲害，1KG要價1千多元了，而且選用有機品種可以食用外也不會有苦澀感，吃起來是有玫瑰甘香回味，小米好像變成貴婦在吃玫瑰花呢XD
其他搭配是水耕蔬菜吃起來沒有土味有甜甜爽脆蔬菜甜，再搭上酸酸甜甜玫瑰人工花醬及起司也是一道很稱職的開胃菜呢。
PS.聽老闆說這是昂貴的玫瑰人工花醬，是靠大量玫瑰花瓣熬煮而已，所以每一滴都很珍貴，提醒大家別忘記要吃完。
義式尼斯生魚沙拉280元，有別於傳統的方式製作，利用台灣好的海鮮去呈現給客人品嚐，用簡單鹽之花和橄欖油的搭配展示食材原味及風味提昇。
海鱺魚生魚片口感很嫩夠鮮，加入橄欖油及橄欖鹹酸香來提味挺不錯的。
後來小米聽老闆說其實尼斯生魚沙拉是傳統漁夫料理，以前是用四季豆橄欖洋蔥和馬鈴薯一起伴著吃，他們是用一些創意作法帶給客人新鮮感味道。
油封挪威鮭魚400元(170克)，是以低溫烹調方式來處理，上面綠綠的本來以為是蔥花，原來是歐洲香料蝦夷蔥，吃起來不會重口味是淡淡香氣，黃色那層是帶點黃芥末味道。
厚切鮭魚有點像是起司小蛋糕一樣很可愛
因為是低溫烹調，將鮭魚油脂鎖在3分熟魚肉裡面是軟嫩與甘甜魚味集在一起，是一道厲害手工菜，由於不加人工味素，完全是吃食材與天然香料結合味道，吃完一口原味大家可以再沾點海鹽來吃增添風味
馬賽魚湯120元，馬賽魚湯是由大量魚骨和蔬菜洋蔥熬煮，之後再加入蕃茄烹煮，湯頭呈渾褐色是比較重口味魚湯，另外還有一些鮮魚及花枝作為食材，如果不常喝馬賽魚湯朋友建議可以試看看羅宋湯。
羅宋湯150元，蕃茄酸香有蔬菜甜湯頭還是比較適合台灣人口味，裡面還有牛肉嫩嫩的口感也不錯，個人覺得可以2人share一碗湯剛剛好。
鹽燒海鱺腹肉400元(170克)，他們享調方式就是很原始，將好食材烤出好滋味，再佐簡單黑胡椒鹽巴來調味，光看油亮亮魚塊就覺得油甘甜美
烤海鱺讓魚肉是扎實中帶點軟嫩口感，魚肉鮮甜魚汁有保留在裡面，由於沒有魚刺很適合長輩或小朋友食用，是好吃又兼顧到健康美味料理。
PRIME級牛小排450元(150克)用烤功烤出剛好5分熟度其實不是簡單的事情，而且油亮肉汁能保留下來不會乾乾也是專業度表現
牛小排5分熟度是最佳口感，軟嫩中帶點嚼勁肉甜是最原始味道，聞起來的肉香也是相當誘人
因為先灑上胡椒鹽巴等調味，可以先吃原味，重口味朋友可以再沾點海鹽來吃看看唷。
煙燻胡蘿蔔豬腹脅肉300元(150克)，有點像是鹹豬肉的調味帶上煙燻香味，吃起來鹹香帶脆。外皮的Q與五花肉軟嫩成為不同層次的口感，這時候小米又開始想著吃白飯了XD 覺得每一道都好下飯唷～可惜他們是西餐廳不會提供白飯，如果以後還有西洋炒飯出現就更棒了
沒有飯一杯紅酒(200元)來配菜也不錯(小結巴喝白開水就好，回家交給她了XD)
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單杯紅油單寧酒澀口感還不錯，用來配紅肉剛剛好，如果坐車來大家可以好好享受美酒佳餚了
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鹿兒島黑豬550元(190克)上桌時肉香味傳出來就讓人心動想要……(謎之聲:一碗白飯是吧！喝酒啦！)
鹿兒島黑豬不需作人工處理肉質本身就很軟嫩了，幾乎是沒什麼嚼勁，加點黑胡椒提味吃豬肉甜味及油脂甘甜就挺不錯吃，重口味朋友可以再沾海鹽吃唷
烤蝴蝶魚200元(150克)，蝴蝶魚是小米第一次吃到魚種，SIZE算不少魚類，也因為是算稱重關係，所以兩人可以吃一小塊來嚐嚐味道呢。
魚肉口感是比較扎實一些，鮮甜程度都很好，魚皮是比較Q又有嚼勁特別口感。
吃肉太多還是要一些蔬菜來均衡一下的啦
玉米筍120元，雖然看起來很普通，不過帶脆有汁口感小米本來以為是用油炸，不過老闆說NONONO…. 說他們全部都是用烤滴～再灑上肯瓊辣粉的微辣來提味非常棒
高麗菜(120元)也是用烤的耶，能保留著水份清甜爽脆非常棒，不知是不是吃肉太多了，突然覺得蔬菜好好吃
(謎之聲：你是想消除罪惡感而已吧！)
韭菜花(120元)用烤的香氣好像特別濃，韭菜花爽脆清甜也不錯。
有機玫瑰奶酪110元，奶香濃郁得來不會太甜，加上有玫瑰香的醬酸酸甜甜跟奶酪也很好搭耶～
店家資訊：烤師傅COW&SEAFOOD
地址：新竹市三民路99號1樓
電話：03-535 3515
營業時間：11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/cowseafood/
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