2015.02.26

台北東區美食|炎神拉麵-來自北海道札幌原味拉麵 + 炎之技來挑戰各地”麵雄”(捷運/推薦/台灣店/邀約)–踢小米食記

【台北東區美食|炎神拉麵|北海道札幌】

在台北東區拉麵的一級戰區, 來了一家從日本拉麵聖地札幌的炎神拉麵挑戰各地”麵雄” 炎神拉麵首家海外旗艦店就選在台灣的台北東區3/1 正式開幕, 在2/11~2/28 是試營運每天限量100碗. 小米當然不放過這個機會, 今天就要來為大家試驗他們結合三湯底及加上炎之技究極拉麵湯頭的美味所在為何. 大家快跟著小米一起去掀開他們的神秘面紗吧, GO

炎神拉麵位在延吉街裡面忠孝東路巷子中, 有一種巷道內隱藏著神秘美食的感覺~

踢小米的IG: https://instagram.com/timmyvong

炎神拉麵來自北海道札幌在地有名味增拉麵, 以創店初衷”正宗札幌” “對美味的堅持” “炎之技” 三元素, 展示出北海道原味拉麵傳統及創新概念, 從2011年創立以來就造成每天從早到晚大排長龍的景像, 聽說創下一日賣出超過300碗的驚人佳績呢

他們店前小米有注意到他們有一個木窗子設計, 有像傳統日式小店風, 窗子打開是代表開始營業, 來為大家準備道地日本拉麵美食

店面前半是”大眾區”, 是與別人共桌用餐, 在下班時候一個人來吃拉麵也不會奇怪~ 有陌生的朋友來作伴也不錯啦, 而且在這個位置是可以看到師父在使用噴火絕技, 一點都不會無聊唷

再進入店內, 是以日式沉穩簡約風裝潢為主, 在暗與明亮交替燈光下, 用餐環境是挺舒適的~ 位子是以4人桌為主, 不過可以任意合併, 所以多人聚餐也不是問題, 中間 “炎神” 是由日本著名書法家所提的字, 剛勁有力, 小米覺得不需要過多裝飾, 以這張書法就可以感受到炎神拉麵所帶來的剛勁震撼的魅力

桌椅是有質感核桃紋木材為主, 每張椅子下都配有一個籃子讓客人放包包所用, 不佔空間又有小貼心的設計呢

最裡面給人感覺又有一點不太一樣, 有一種在石洞裡感覺, 可能是小米有看到這片仿石壁及內嵌紅色半包廂的設計吧

傳統日式吧檯位置是少不了的啦, 這種有著下班後吃拉麵喝點小酒FU~(謎之聲:小米你這個酒鬼!)

特別一提, 大家有發現他們有很多放射性交織在一起的線條設計嗎, 原來這是意味著交織在一起的火焰, 而兩個火也代表著”炎”, 完全是以他們炎神本名所作做出設計概念, 這些細微用心是日本傳統作風, 小米開始期待待會來自日本札幌原味拉麵了

連燈具的設計也是一致性的放射線條呢~

來看一下menu吧, 炎神拉麵在台灣只賣四種口味, 分別是炎の味增拉麵2011/ 炎の味增拉麵2012 / 海薰炎の潮拉麵/W辛味拉麵, 價格在 230元~270元之間, 在台北來自日本原味拉麵差不多都是這個價格, 小米想應該是在湯頭材料上是下足了成本的關系吧炎の味增拉麵2011及2012差別在於 2011是他們第一代獨家調製味增湯頭. 2012 是加入了馬鈴薯成份讓湯頭更濃郁海薰炎の潮則是結合了大量海鮮/干貝/昆布所熬出海鮮清湯, 再與大骨及蔬菜湯混合出來清爽重口味清湯頭. 最後一種 W 辛味湯頭, W是double意思, 有著花椒子的麻及唐辛子辣的意思. 此湯頭是又麻又辣的代表唷~ 以上四種湯底最後還有他們火焰秘技才能完成. 待會再來介紹給大家看看”它”的魅力所在

PS. 當天小米還有收到一隻筆及這個MENU扇子作為紀念品, 筆是火柴的意象, 加了扇子就等於”搧風點火” 的意味, 讓炎神火更旺, 大家吃到更好美食的啦!

他們加麵是免費的唷, 所以不怕吃不飽XD 另外還有一些其他加點小菜是有收費的~

每碗拉麵上桌前都有一個標準動作…………………..

就是師傅帥氣的使出炎之技-1300度高溫火槍來灸燒湯頭, 讓油脂與高湯快速融合在一起, 展示出特色焦香味. 他們這種特色還有另一個意義存在, 就是札幌以重油脂來表現湯頭香氣, 如果以高溫火烤讓油脂香氣更為濃郁, 就不需要像其他店加重了油脂成份, 相對湯頭比一般來得清爽一些來到炎神不只是吃拉麵, 還可以欣賞噴火特技呢XD

來自北海道札幌店的店長加藤大會在台灣本店坐鎮一個月唷, 大家想來看他的手藝及帥勁記得來東區找炎神~ 小米也受不了他的帥來合照一張的啦

薰炎の潮拉麵 240元, 海薰炎の潮前面有提到是比較清爽的重口味湯頭, 上桌時有著淡淡油脂香氣, 聞起來胃口就打開來了XD 湯頭喝起來有著海鮮及大骨清甜, 會說是清爽重口味是因為感受到海鹽味的突出但不死鹹另外原來用1300度所灸燒的湯頭會帶有煙燻的獨特味道, 喝起來的湯頭也較不油膩與小米之前吃其他家日本來開拉麵店的湯頭味道真的有所不同~

湯頭跟海芽菜一起喝還真的有點海洋FU呢~

叉燒肉在上桌前也有經過1300度灸燒, 在軟嫩口感中帶邊邊的皮一點焦脆口感, 煙燻油脂的香氣讓人感覺風味更為提昇~ 用來配拉麵吃太過癮了

炎神的麵條硬度暫不提供選擇, 是比較有麵心的硬度, 不會很硬是帶點Q的嚼勁, 由於湯頭味道濃郁, 所以麵條沾了湯汁就很吃呢~ 重點是不用錢就可以加麵唷, 建議胃口大的男孩們一定要加麵吸光湯頭來吃的啦

繼續下一碗拉麵, 又看到師傅帥氣的噴火XD

炎の味增拉麵2012 240元, 在2/28試營運前他們提供這款及剛介紹的海薰拉麵, 從賣相看就知是一碗湯頭濃郁拉麵惹~ 對了, 糖心蛋是加點(30元). 來開動囉

紅色辣椒絲是象徵火燄的主題, 用來配麵或湯一起喝會有一點辛辣感, 有解油膩感覺呢~ 筍子不會很重口味, 吃起來也有爽脆感, 木耳是比較Q沾湯汁一起吃會比較有味道

炎の味增拉麵2012 湯頭是他們創店後的第2個改良版本, 在味增特製湯頭中加了馬鈴薯, 喝起來是有”泥”的濃郁感, 口味上也是重口味不過倒不會死鹹, 因為有加洋蔥更顯得味增的微甜口味, 透過1300度灸燒所以一樣是有煙燻的焦香味

味增拉麵附的是5層肉的叉燒塊, 大家數一數1,2,3,4,5…真的5層剛剛好, 肥瘦比例也剛剛好, 加上灸烤焦黃色實在太誘人了

在肥瘦比例剛好的叉燒肉吃起來可以說是入口即化, 軟嫩無比~加上鹹香的口味真的很好吃, 讓小米一口接著一口的吃

糖心蛋黃金蛋黃賣相漂亮, 不過整體上較為偏鹹, 對小米的口味來說比較不習慣, 如果配清爽一點湯頭或許比較搭囉~

麵條硬度跟剛吃海薰是一樣的, 不過沾了味增湯頭口感上會有點不一樣, 濃郁湯頭附在麵條上是濕潤香濃的口感, 會讓人一直吸一直吸的不停~~~

後記:炎神拉麵來自北海道札幌的原味拉麵果然可同凡響, 獨特高溫灸烤讓湯頭煙燻香氣與別人有所不同的口味, 麵條的Q勁且免費加麵也是讓人讚賞, 最後叉燒肉(拉麵的靈魂) 表現讓小米更為驚艷, 是小米值得推薦給大家的日本原味拉麵

店家資訊:札幌炎神拉麵(台灣台北店)
地址:台北市大安區光復南路280巷49號
電話:02-22752783
營業時間:11:30-00:00(收一成服務費/不限時/無刷卡)
(試營運期間2/11 ~ 2/28 11:30開始, 每日限量100碗, 3/1正式開幕唷)

官方粉絲團:炎神拉麵

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