新竹縣竹北美食|爆師傅爌肉飯-台中炒麵就是要配東泉辣椒醬的啦!大份量爌肉飯。荷包蛋滷肉飯要肥要瘦都沒問題(仁義路公有市場附近/電話營業時間地址/邀約)–踢小米食記
【新竹縣竹北美食|爆師傅爌肉飯|台中炒麵東泉辣椒醬】
（已肆業）之前有LINE生活圈圈友問小米新竹有沒有賣台中式炒麵, 那時小米去查網路才知道原來炒麵都也有分地區性XD 不過那時也沒有答案給圈友
這次與LULU來採訪竹北一家 爆 師傅爌肉飯終於有答案了!
這家是一群台中來新竹打拼的年輕人所開的一家台灣小吃, 希望將小時候台中美味帶到新竹來, 店內不只炒麵及爌肉飯, 還有滷肉飯。腿庫。瓜仔肉。梅干肉燥等不同選擇, 還有一個給小米有驚艷的是綜合湯, 湯頭不是一般大骨湯加胡椒粉而已, 是大骨湯加酸菜熬煮, 最後再加一點沙茶來提味~ 有給人不一樣的口味享受. 那….大家就跟著小米一起去看看吧, GO!
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)
爆師傅就在竹北仁義路上, 很靠近仁義市場路口, 開車朋友可以在市場那邊停車場找看看有沒有位置~ 他們從早上6:30營業, 所以早餐。午餐。晚餐都可以在這裡解決唷！
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雖說是小吃攤而已, 他們還是有自己制服, 大紅服裝很整齊醒目, 也看出年輕人的幹勁, 小米和LULU是試吃過覺得不錯才分享的, 大家可以給年輕人一個機會, 覺得有建議都可以提供給他們唷~
店內是傳統小吃店風格, 帶一點中式木製桌椅質感還不錯, 另外還有一台電視, 可以邊看電視來配菜吃
他們提供的醬料非常多, 最特別的就是台中人必吃的東泉辣椒醬, 後來在FB打卡分享時很多網友都跟小米說常回台中時會特別買回新竹吃, 說在台中買最便宜XD
辣椒醬會放入塑膠瓶中, 大家慢慢擠囉.
他們自己炒的菜脯辣勁帶脆口感用來配飯蠻不錯吃~
等不及要開動的啦, 問了帥哥店員台中炒麵怎麼吃才道地? 他只說了一句辣辣醬擠到紅紅的就對了
不過小米還是提醒大家依個人口味來酌量使用啦.
台中炒麵(小 40元)
加了東泉辣椒醬後就是要攪拌再攪拌~
台中炒麵特色吃完後的心得是鹹甜各半”中部”特色, 沒有北部比較鹹重口味, 也沒有南部偏甜口味, 滷肉汁是鹹甜剛好在中間口味, 加了東泉辣椒醬也不會很重口味, 辣椒醬是微辣的甘甜, 鹹中帶甜口味也讓人打開胃覺了
古早味肉排50元, 這個必點來配炒麵或飯超讚的
肉排有醃漬入味再加上酥脆外皮熱熱的吃鹹香又好吃~ 灑上胡椒鹽後是古早味的美食享受~
肉排有肉汁不會乾乾的
小米覺得不加醬最好吃, 看大家個人口味囉~
招牌爌肉飯 70元, 配有2~3種小菜, 爌肉希望肥一點或瘦一點可以先跟店員說唷, 小米是喜歡半肥瘦的口味XD
油亮亮爌肉有滷汁入味的油脂甘甜, 肥肉嫩嫩的口感很不錯. 聽店員說早午晚口感有所有不同, 早上來比較Q, 晚上來是比較軟嫩, 越晚來也越入味, 當然太晚來就賣完了
滷白菜是比較重口味一些製作方式, 有加入一些醬油一起滷, 用來配飯吃剛剛好.
滷肉飯(小40元)加荷包蛋(15元), 流出的蛋液是一定要的啦!
同樣地滷肉可以選半肥瘦或瘦一點, 雖然小米是喜歡半肥瘦, 不過為了喜歡瘦一點的粉絲, 特別選瘦一些滷肉飯來試看看. 他們的滷肉是鹹香帶點微甜, 瘦肉口感也不會太乾, 飯米熟度剛剛好, 有Q的飽滿口感, 加上蛋液也比較滑溜滑溜
如果是大胃王的朋友可以吃他們大碗滷肉飯(50元), 這一碗再配一個湯應該會很飽了吧XD
此外他們水餃也不錯吃, 有高麗菜(5.5元1顆)及韭菜(5元)口味, 每次至少點十顆, 兩種口味也可以混搭~
每顆水餃蠻飽凡的, 內餡也很多, 高麗菜及韭菜有爽脆口感, 水餃皮也有Q到, 還有這兩種都是豬肉口味唷! 上桌時他們會先淋醬油膏, 不喜愛的朋友記得點餐前先告知.
特別一提他們的辣醬很好吃, 是自己手工炒的, 不只辣勁很強(中辣以上), 辣椒香氣是聞得到也吃得到, 用來沾水餃很搭. 喜愛吃辣LULU吃不少呢
瓜仔肉燥飯(小 40元), 小碗份量再配一碗湯女生應該可以吃很飽了XD 此外瓜仔肉是醃比較重口味一點, 瓜仔肉不要一次挑很多來吃, 跟肉燥分配平均一起吃會剛剛好, 單吃瓜仔肉一般人會覺得偏鹹一些, 這是標準客家人口味唷!
梅干肉燥飯(小 40元), 這個小米比較喜愛的口味, 肉燥鹹香帶上梅干甜味很開胃呢~
小米很喜歡吃湯料, 他們的綜合肉湯所有肉類都有了, 根本是為我所設的嘛XD 雖然價格要60元, 不過料有很多, 有粉腸。豬肚。大腸。小腸。肝連肉。脆腸等, 讓喜愛吃湯料的小米很滿足. 還有他們的湯頭很特別, 是大骨湯再加入一些些酸菜熬煮, 最後再加入一點點沙茶來調味. 讓小米有新鮮感而且好喝
湯料加辣風味更佳!
最後看到隔壁客人有點鱸魚湯80元, 聞到蠻香的, 不過小米沒喝到口味, 讓大家自己去發掘囉~ 提醒這是限量, 後來小米想試也沒機會, 想要喝朋友記得早點去或打電話預訂
店家資訊:爆師傅爌肉飯-傳統美食小吃
地址:新竹縣竹北市仁義路146號
電話:03-5558832
營業時間:06:30 ~ 14:00 17:00 ~ 20:00
官方粉絲團: https://m.facebook.com/A035558832/
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