故鄉柑仔店。全手工製作有故事有溫度好吃的韓式泡菜及黃金泡菜–踢小米食記
【故鄉柑仔店.韓式泡菜及黃金泡菜.勞動部勞動力發展署中彰投分署.多元就業開發方案.社團法人台灣故鄉發展協會】
在台灣吃泡菜是很盛行的事，像小米也是一樣很愛吃泡菜，酸辣甘甜不同口味的泡菜讓人醒胃又對身體好，當然要吃到真正的手工泡菜才是美味與健康的享受
今天小米要推薦的是由勞動部勞動力發展署中彰投分署協助弱勢地方產業轉型，以多元就業開發方案輔導社團法人台灣故鄉發展協會結合地方小農將其種植的蔬菜來醃製手工泡菜，以自然手法來處理食材，強調健康與美味，在小米品嚐過後也感受到他們的用心呢
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前面提到的社團法人台灣故鄉發展協會是在104年5月成立，以協助弱勢產業轉型，提昇市場競爭力，擺脫夕陽產業窘境，同時針對弱勢族群辦理技能培訓包含職業訓練、在職訓練、產學合作等。
來提昇個人就業競爭力，改善個人生活環境為目標，自104年起承接勞動部以及南投縣政府委外職前訓後，開始致力尋找偏鄉產業合作機會，期許協助透過產訓合作，提供更多就業機會，改善偏鄉失業嚴重的問題。
所以輔導的產品可是經過嚴格的檢驗才能上市，故小米對收到這兩瓶的泡菜時也有相當的期望
由於這兩位泡菜小農本身希望能保留自己的品牌，所以社團法人台灣故鄉發展協會不只是幫他們作品牌的推廣，像帶到一些市集像是散策市集、誠意市集…等，在透過與市集遊客的試吃來互動，增加品牌的口碑及回饋意見。
還有進行行銷通路的開發，在一些政府單位推行實體通路的試吃及推廣，像是南投圖書館、彰化縣政府、工藝所…等，另外也推行到社區展售點像台中的太子天下劍橋、櫻花獨綻、中港首璽、鉅虹署光…等。
當然網路上團購與臉書上架推廣是必然的，這也是協會可以幫助到弱勢地方產業轉型完整方案～
(謎之聲: 那他們的手工泡菜要如何訂購呢？)
可以透過以下管道跟他們購買唷，不只可以吃到好吃的泡菜，還可以幫助偏遠的小農，真是一舉兩得啊
1.訂購專線: 049-2352693
2.LINE ID: @0492352693
3.FB粉絲團請搜尋: 故鄉柑仔店
4.IG搜尋:gu_siang IG
來開吃吧！今天阿翔弟用他的ULIKE來拍照實在太浮誇，連口紅都跑出來了><
這瓶不只是一般的韓式泡菜而已，是一瓶有故事的泡菜
(180元，1斤)
由社團法人台灣故鄉發展協會輔導的陳小姐，原本是一位忙碌的銀行工作者，在照顧家庭與工作的壓力下身體開始抗議了，頭痛、失眠，各種症狀出現，食不下嚥。
在健康的紅燈下跟先生商量後，毅然辭掉工作回到竹山生活。原本就熱愛的烹飪的陳小姐，剛好想到手作一些泡菜分享給親友，由於用純天然水果發酵作出美味又有益健康的泡菜大受歡迎，所以就開始了這個創業的故事。
雖然已經創業多年，還是堅持使用玻璃瓶，即使光是包材跟運費成本增加，但它是最安全無虞，老闆覺得用塑膠瓶裝發酵食物，真的不放心
而由於是天然發酵的食物，保存期限要注意唷。
韓式泡菜不只有脆度的口感，完整的大片泡菜吃起來飽滿又爽脆，很明確的還有天然發酵出來的酸V的香氣，加上帶小辣的甘甜讓人很醒胃 很接近小米暑假去韓國餐廳吃的泡菜口味，值得推薦給大家來品嚐唷。
另一個輔導的產品是黃金泡菜(180元，450克)
這也是有一個「自然農法」的故事，原本從事生活愜意的金融業老闆眼見食安問題很嚴重的時候（起雲劑、塑化劑），加上天氣異常讓農作物都得撒許多農藥、肥料和化學藥劑才能有收成。
所以毅然的辭去高收入工作回到老家農地用「自然農法」去種植蔬菜，雖然遇到不少的困難，即使自己從事農業50年的父親說：那是不可能的，現在氣候那麼糟，水和土地也都受到污染了，如果不撒農藥、肥料那就不用收成！ 但在自己的努力說服下父親終究還是願意幫忙依自己想法去做了。
不過由於他們缺乏技術、缺乏人力，第一年慘淡收成，第二年並不氣餒改種難度比較低的高麗菜和大白菜，收成雖然不錯但價格慘兮兮，採收根本不合成本，最後他們決定不賣了，捐給捐給了學校、育幼院、老人院、慈濟、教會等，但田裡還有沒送出去的菜，經朋友給予的成泡菜的想法，沒想到把高麗菜、大白菜做成泡菜送人吃受到大家的喜愛，所以就誕生了這個產品。
老闆也想將賣泡菜賺來的錢再去買竹苗和樹苗，希望多種一些樹，讓後代的子孫有樹可以乘涼，也能盡一己之力救救這暖化的地球。
聽完後小米深受感動呢>< 覺得會願意花時間去做這些手工美食的人必定有其宏大的意志及理念
他們的黃金泡菜味道非常濃郁，辣中帶甜味泡菜也是有脆度的口感，多咀嚼幾下還有腐乳的香氣散發出來呢 甜味的口感應該連小朋友也會喜愛。
手作的韓式泡菜及黃金泡菜其實單吃就很不錯了，涮嘴又開胃。此外配飯配麵吃都不錯，如果加到火鍋裡面就變成美味的泡菜火鍋啦
尤其是在家裡煮了一個泡麵，將泡菜配著麵吃就是那麼簡單的美味小確幸 特別是麵條吸著泡菜汁一口吃的感覺很棒呢～
另外也推薦給大家用新竹才有的水潤餅夾泡菜別，軟Q口感的水潤餅帶點肉桂的香氣，夾著泡菜吃並沒有違和感的好吃唷
以上是小米今天的分享心得，喜愛吃泡菜的朋友，很推薦給你們來品嚐這兩種有故事及用心手工製作的泡菜唷
（文章.攝影與品鑑:踢小米X踢小米團隊。本文為店家合作邀約文）
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