快加入 LINE新竹美食生活圈 美食資訊不漏接~(Line ID加 @cny8827y)
踢小米的IG: https://instagram.com/timmyvong
小米在澳門常吃的都是偏南洋口味的椰香咖喱雞, 所以偶爾會自己煮一鍋來吃, 而且煮完可以分好幾餐來吃呢, 只要剩下分裝保鮮盒後, 想吃的時候再微波加熱就可以了. 淋在白飯或麵條上都很好吃~ 小米的煮法是簡易方式, 沒有使用複雜的香料, 只用洋蔥/咖哩粉/椰香來做出家常小菜. 今天就來分享一下自己的煮食心得囉.
【份量】3~4人
【材料】
雞肉棒棒腿 4支(這次不能再寫錯了XD)
大顆馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1/4顆
紅辣椒 1條
咖哩粉 3大茶匙
鹽巴 1/2 茶匙
椰漿 200 ml
清水 1000 ml
【簡易步驟123】
1.準備材料:紅蘿蔔 切塊(與大茶匙大小一樣), 馬鈴薯1.5顆切塊, 0.5顆切絲(這樣馬鈴薯易於煮爛讓咖哩濃稠) 洋蔥/紅辣椒切碎丁.
2.將洋蔥丁爆香後再加入紅辣椒丁, 炒至微金黃色時加入雞腿肉, 雞肉炒到半熟後加入紅蘿蔔及馬鈴薯伴炒3~5分鐘.
3.加入清水1000 ml輕輕攪拌至水煮開後加入咖哩粉及鹽巴攪勻, 試味後加蓋小火炆煮20分鐘. 確認馬鈴薯切絲已溶解加入椰漿煮開後熄火加鍋蓋悶20分鐘入味即可~
【圖文並茂VCR】
材料如附圖~
紅蘿蔔切塊(與大茶匙大小一樣), 洋蔥/紅辣椒切碎丁.
馬鈴薯1.5顆切塊, 0.5顆切絲(這樣馬鈴薯易於煮爛讓咖哩濃稠), 不需要加太白粉就可以很濃稠也不會有粉味
將洋蔥丁爆香後再加入紅辣椒丁~
炒至微金黃色時加入雞腿肉.
雞肉炒到半熟後加入紅蘿蔔及馬鈴薯伴炒3~5分鐘.
加入清水1000 ml輕輕攪拌至水煮開後加入咖哩粉及鹽巴攪勻, 試味後加蓋小火炆煮20分鐘~
提醒一下, 小火是調至可讓湯汁有起水泡的狀態, 較不會粘鍋.
確認馬鈴薯切絲已溶解後加入椰漿煮確認馬鈴薯切絲已溶解後加入椰漿煮開後熄火加鍋蓋悶20分鐘入味即可~
椰香咖哩雞完成囉~
椰漿與馬鈴薯的結合煮出濃郁的咖喱
只要準備一盤白飯就可以開動了, 也不需要其他的配菜就可以吃很飽耶
如果你喜歡小米的分享也可以自己試試看啊~ 來個大口大口的吃吧XD 
延伸閱讀:
