【家常小菜食譜】椰香咖喱雞-簡易就可以做出南洋風味小菜–踢小米廚房
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小米在澳門常吃的都是偏南洋口味的椰香咖喱雞, 所以偶爾會自己煮一鍋來吃, 而且煮完可以分好幾餐來吃呢, 只要剩下分裝保鮮盒後, 想吃的時候再微波加熱就可以了. 淋在白飯或麵條上都很好吃~ 小米的煮法是簡易方式, 沒有使用複雜的香料, 只用洋蔥/咖哩粉/椰香來做出家常小菜. 今天就來分享一下自己的煮食心得囉.
【份量】3~4人
【材料】
雞肉棒棒腿 4支(這次不能再寫錯了XD)
大顆馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1/4顆
紅辣椒 1條
咖哩粉 3大茶匙
鹽巴 1/2 茶匙
椰漿 200 ml
清水 1000 ml
【簡易步驟123】
1.準備材料:紅蘿蔔 切塊(與大茶匙大小一樣), 馬鈴薯1.5顆切塊, 0.5顆切絲(這樣馬鈴薯易於煮爛讓咖哩濃稠) 洋蔥/紅辣椒切碎丁.
2.將洋蔥丁爆香後再加入紅辣椒丁, 炒至微金黃色時加入雞腿肉, 雞肉炒到半熟後加入紅蘿蔔及馬鈴薯伴炒3~5分鐘.
3.加入清水1000 ml輕輕攪拌至水煮開後加入咖哩粉及鹽巴攪勻, 試味後加蓋小火炆煮20分鐘. 確認馬鈴薯切絲已溶解加入椰漿煮開後熄火加鍋蓋悶20分鐘入味即可~
【圖文並茂VCR】
材料如附圖~
紅蘿蔔切塊(與大茶匙大小一樣), 洋蔥/紅辣椒切碎丁.
馬鈴薯1.5顆切塊, 0.5顆切絲(這樣馬鈴薯易於煮爛讓咖哩濃稠), 不需要加太白粉就可以很濃稠也不會有粉味
將洋蔥丁爆香後再加入紅辣椒丁~
炒至微金黃色時加入雞腿肉.
雞肉炒到半熟後加入紅蘿蔔及馬鈴薯伴炒3~5分鐘.
加入清水1000 ml輕輕攪拌至水煮開後加入咖哩粉及鹽巴攪勻, 試味後加蓋小火炆煮20分鐘~
提醒一下, 小火是調至可讓湯汁有起水泡的狀態, 較不會粘鍋.
確認馬鈴薯切絲已溶解後加入椰漿煮確認馬鈴薯切絲已溶解後加入椰漿煮開後熄火加鍋蓋悶20分鐘入味即可~
椰香咖哩雞完成囉~
椰漿與馬鈴薯的結合煮出濃郁的咖喱
只要準備一盤白飯就可以開動了, 也不需要其他的配菜就可以吃很飽耶
如果你喜歡小米的分享也可以自己試試看啊~ 來個大口大口的吃吧XD 
延伸閱讀:
型男下廚趣ＸＤ
版主回覆：(03/02/2014 01:21:54 PM)
科科~~~ 謝謝饅頭弟XDDDD
好厲害阿!!
我家沙老公連煮水餃都有點問題了>_<
版主回覆：(03/02/2014 01:22:47 PM)
沙露露晚安~ 小米做的都是簡單料理, 搞不好你老公看一看就會煮了:P
小涼推4^^
小米的廚藝真的太厲害太棒了啦
以後不知道要煮啥 就來你家偷學就好了
輕鬆出菜呢
版主回覆：(03/03/2014 10:51:19 AM)
謝謝小涼賞文~~~ 希望對你有幫助呢~~~
推5~
老闆~~~我要外帶~~~
吼~~~太過分!!!!!!!椰香咖哩飯!!!!!
我從照片都可以聞到香味了…………
原來我家就是少一味啦，下次也要教我家老爺家椰漿~~(點頭)
版主回覆：(03/04/2014 02:56:41 PM)
小珊珊點的外帶一定留最多給你的啦~~~
真的…咖哩有加和沒加椰漿, 是兩個完全不一樣的味道. 小珊珊記得叫你家老爺試試看呢 ^^
我.. 我好想吃啊!!!!
南洋風的口味我家沒煮過,咖哩真的好稠好誘人!!
小米手藝超好啊!!!
版主回覆：(03/04/2014 03:01:40 PM)
謝謝Gini讚美(轉圈)~~ 很簡單, 如果有在煮咖哩雞, 再加椰漿整個風味就會完全不一樣~ 有機會試看看呢 ^^
椰漿咖哩我喜歡…
版主回覆：(03/04/2014 03:02:12 PM)
^^ 大阿姨晚安~ 謝謝你喜歡~
推7
天!!!!!!!!也太厲害了吧!!!!!!
版主回覆：(03/04/2014 03:17:33 PM)
^^ 謝謝 Eva推文呢~~
超厲害的，好專業哦~
版主回覆：(04/23/2014 09:45:18 AM)
呵..布咕可以跟著做看看. 很簡單~~~
哇烏~老闆~白飯來個三碗先~
好厲害喔~我也喜歡有椰香的咖哩
多了一份奶香濃酬感呢~推推
版主回覆：(04/23/2014 09:49:03 AM)
哇哈哈….馬上來~~~
嘿呀.加了椰奶也不會太辛辣, 微甜更開胃XD
哇嗚………米董
崇拜你啦
版主回覆：(07/15/2014 06:35:08 PM)
呵…不客氣. 以後有機會交流一下~