【新竹竹蓮市場美食街高山鱸魚湯鱘龍魚羹湯.營業時間菜單.好停車】
在新竹能吃到鱸魚湯的小吃店並不多，而且要吃到高山鱸魚小米還真的沒遇到了，這次來訪竹蓮市場2樓美食街其中一家攤位高山冷泉鱸魚湯讓小米確實有很大驚艷，高山鱸魚湯的鱸魚切片是彈牙又鮮甜完全不會有腥味，而且整支鱸魚都充分利用出現不同料理上
另外還有高貴不貴營養豐富鱘龍魚羹應該是台灣僅有的吧XD 此外還有限量版的紅燒鱸魚頭.東坡肉.糖醋鱸魚球.乾煎鱸魚肚等….(謎之聲:聽到流口水啦！快快快…)好啦，廢話不多說跟著小米一起去看看吧！
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(每禮拜都有更新啊
)
高山冷泉鱸魚湯位於竹蓮市場2樓美食區，開車朋友建議走東南街巷口轉進去再到竹蓮街可以跳過人潮眾多的南大路路口，在市場旁邊及對面都有收費停車場唷！
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高山冷泉鱸魚湯靠近電動手扶梯往1樓方向位置，如果從1樓上去時右轉到美食區後走到最後面就看到他們9.10.11攤位囉～至於用餐位置只要看到有空位都可以坐啦，另外竹蓮市場2樓也有其他美食(懶人包)
他們是開放式廚房，可以看到老闆在努力炒飯………(謎之聲:小米別歪樓！)
還有鱸魚片都是當天現切尚青的！難怪小米來兩次都吃到很鮮甜彈牙鱸魚肉，是會讓人回味的美食，待會再看看吧～
對了，喜歡吃紅燒魚頭及東坡肉的朋友可能要早一點來，聽老闆說早上十點前就賣光光了！這天小米來訪就吃不到東坡肉
幸好吃到最後一顆鱸魚頭
來看看菜單吧，高山鱸魚湯小的一份80元對外面餐廳小吃來說不貴耶，還有鱸魚其他部位做出來的料理提供給老饕享用，小米推薦第一次來的朋友高山鱸魚湯及鱘龍魚羹是必點的，其他看個人喜好加點囉。
點餐完畢醬料及碗筷自行取用囉，他們的自製辣醬hen好吃，吃過喜歡可以150元一罐帶回家XD 另外鱸魚肉沾芥末醬油超棒滴
第一次去的時候剛好遇到老闆運回來剛殺好從尖石高山冷泉養的鱸魚，他說他們用的鱸魚及鱘龍魚是尖石山上最後面的一戶人家所飼養，用的是山上乾淨水來低溫飼養，所以魚肉有彈性又沒土味的鮮甜，後來小米還有跟著友人一起上去參觀環境真的很棒，進去時完全不會聞到魚腥味，文末還有照片給大家參考唷。
每條魚都很大支，小米的IP6又變成好小支
今天特地找司字來的，來看看年輕人對鱸魚的習慣程度，事後他真心說比想像中的好吃，而且他說他也是第一次進來市場呢，其實竹蓮市場整修後很乾淨，比較不會有異味，而且冷氣超強
夏天來過很舒服XD
來開動吧！這個組合從魚頭到魚肚及魚尾巴整支魚都吃到了！(謎之聲:就這樣？) 當然不是，魚身就是鱸魚湯，而魚骨被拿去熬湯了，所以說整支魚都被充分利用到！
糖醋鱸魚球50元，使用尾巴魚肉部位，魚肉軟嫩有甜味，外面是酥脆酸甜口感互相輝映很好吃，小米深信來配白飯也會hen好搭
(謎之聲:飯桶米不要一整天在想白飯好嗎？)
魚尾巴幾乎看不到骨刺，嫩嫩的小朋友應該也會很喜歡
主角來囉～高山鱸魚湯(小80元)，提醒大家預設會加胡椒鹽來增加風味，如果怕太辣的朋友可以跟店員說不要胡椒鹽或一點點來調味就好。
小米非常愛他們的鱸魚肉，不只沒有腥味，是鮮甜又彈牙魚肉，加上邊邊魚皮QQ及膠質的口感女士們會很愛XD 在湯頭上是清甜順口很好喝，胡椒鹽曬多一點會比較辛辣適合重口味的朋友，選擇少一點或不加胡椒鹽適合清爽口味朋友囉
鱸魚肉可以先吃原味感受自然清甜味道，之後沾芥末醬油風味又不一樣了，讓小米一片接一片不停的吃～二訪時還吃兩碗呢XD 還有沒有魚刺的魚肉小朋友及長輩都很適合唷。
另外推薦必點的是鱘龍魚羹120元，這個是限量版唷，聽老闆說一天前現殺鱘龍魚肉先醃製調味，待一天後入味後才開賣，所以每次只準備一定的量，而且鱘龍魚肉是高級有營養價值魚種，不用到高山而且作成魚羹可能就只有他們有在賣了～
鱘龍魚肉是扎實帶點Q彈口感，經過醃製入味後引出更多魚肉甜味，剛上桌時立刻吃是軟酥口感很棒呢
羹湯有滷出大白菜清甜帶點鹹香口味也很好喝，想吃飽一點可以加10元加飯或麵，另外不喜歡香菜的朋友點餐前要記得跟店員告知唷
魚油菜飯(小30元) 古早味菜飯帶點油香卻不會重口味，帶菜甜味道來配魚肉吃還不錯唷～
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炒飯是粒粒分明有軟Q口感且不會軟爛。
魚肚控朋友可以試試他們乾煎鱸魚肚(50元)，上桌時可是魚香飄散呢～香煎過魚肉不只是魚肉甜味而已，還有煎過黑胡椒鹹香，差點就想來杯啤酒來………
不過提醒魚肚本來就是魚刺比較多，所以適合大人享用，沾他們特製辣醬風味會更佳！
紅燒鱸魚頭，這個小米覺得也是下飯或配酒的好菜色XD 口味上跟紅燒肉口味很像，是鹹中帶甜的味道，老饕來一顆可以慢慢吃再來一杯…..(謎之聲：小米夠了！)
魚瞼頰是最嫩的部位，而且只有兩小片，分食時記得要搶XD
裡面好多膠質XD
老闆跟小米說軟骨要將它剪斷，裡面有魚的腦髓很補唷
鱸魚水餃一粒8元，小米吃過很多種魚肉水餃都是＂魚味＂太重而不是很習慣，不過老闆跟小米說不用怕勇敢的吃，他很有信心XD
水餃裡面除了鱸魚肉外，還有豬肉.芹菜等調味料，第一口咬下去還真的不會太重魚味耶，是魚肉與豬肉甜味呈現，而芹菜是提香味的作用呢。
推薦沾他們的辣醬加醋唷～
後來友人帶著小米一起去尖石山上來看高山鱸魚及鱘龍魚，在繞來繞去後才到尖石最後一戶人家，再往後看都是山頭了。
聽老闆說這裡上面沒有住人了，所以流下來的泉水很乾淨，低溫水溫來養魚不需要加藥物呢，而且魚肉會一直游來游去保持體溫所以魚肉也特別Q彈！
自然泉水看到就是如此的清澈漂亮呢。
上面小米吃的鱸魚都是來自這裡的啦～
後來我們還有去看鱘龍魚，這些是一年左右SIZE。對了，來到這裡完全沒有聞到魚腥臭味，是很乾淨的環境呢，讓小米也有信心推薦給大家了～
這可是養了十年的鱘龍魚！手指頭比一下就知道很大尾惹(100多公斤)，聽老闆說魚場主人可是鱘龍肉達人，養這麼大條鱘龍魚是賣去製作高級魚子醬用呢。
最後附上魚場主人電視採訪唷。
店家資訊: 竹蓮市場高山鱸魚湯鱘龍魚羹湯
地址: 新竹市竹蓮街15號2樓 (9,10,11號攤位)
電話: 0910308844
營業時間: 07:30~13:00(賣完就收, 禮拜一公休)
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