新竹|蜀都串香火鍋。正統四川串串豪邁風味一絕。麻辣.檸檬鴛鴦鍋兩種風味令人回味。(營業時間地址電話)–踢小米食記
【新竹美食|蜀都串香火鍋.四川串串鍋.營業時間地址電話】
從去年開始陸續興起一陣四川串串的火鍋餐廳，川味的麻辣香料配上串串豪邁的吃，實在是無比的好滋味！
位在西門國小對面的蜀都串香火鍋，是由道地四川人來開設的串香火鍋店，目的是希望帶給大家真正四川串串的辣香豪邁享受，口味不只是麻辣鍋，還有檸檬鍋及其他的口味也非常的不錯，不論是吃辣跟還是不吃辣的朋友，都可以享受到川味的串香享受
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蜀都串香火鍋，就在北大路上西門國小正對面，開車的朋友可以從北大路轉進去北新街，路上會有停車格可以停車，或是往延平路方向尋找停車位。
店裡面是一個簡約的時尚風，明亮的店面裝潢營造用餐的氛圍，整體感覺還蠻舒適的。
每個牆壁上都有放上一些KUSO的圖文，甚至還有後宮甄寰傳的梗唷
內用提供免費的檸檬紅茶跟無糖綠茶享用，白飯也可以吃到飽喔！
串串配白飯，實在是太搭了！(謎之聲：飯桶小米又來了！~~~~~~總是敵不過米飯的誘惑
)
除了一些切肉片跟鍋底外，部份特色小菜是用點菜的方式，其他都需要自己到冰箱取用喔！
像特色串串，有分雞肉、豬肉、牛肉，還有一些內臟類，比如說牛肚、大腸、雞心等，還有些是用四川的香料醃製過，非常有川味的特色，每一串都只要10元，看看這個份量還蠻值得的，而且竹籤是不重複使用的，所以不會有衛生問題。
另外也提供一些火鍋料及蔬菜，都是統一價49元喔！
菜單部份，人多的時候用餐時間限制90分鐘，當客人沒滿的時候，不太會提醒用餐時間。
鍋底的算法是以桌來計算，就是一桌單鍋199元。單一湯頭是199元，鴛鴦鍋是299元，可以選2個湯頭，湯頭熬煮的食材都很棒，真的好喝又順口，而且湯頭可以一直加的，真的很划算的，建議可以與朋友四人前來，點個鴛鴦鍋一個人才只要70幾元呢！
招牌特製厚片牛、川味酥肉，肯定是必點的，其他就是一般麻辣鍋常吃到的肉品跟海鮮，就看個人的選擇囉！
串串的特色就是喜歡就拿什麼，10元一支的話，讓人家一不小心就會手滑一大堆呢！
來開動吧！一上桌的時候，川味麻辣鍋跟檸檬鍋的香氣，瞬間就讓人口水直流囉！
美麗的店長可是四川人喔！來台灣已經很多年了，希望能夠帶給台灣人體驗正統的四川味串香鍋，可以來現場感受下四川人的熱情跟美食享受！
川味麻辣鍋跟一般常吃的台式麻辣鍋，在辣度上會有一點差異，建議可以先點微辣口味，因為對四川人來講，微辣可能是台灣一般人的中小辣了，若覺得微辣辣度不夠，可以再往上增加，像小米就是試過微辣，真的是比較適合一般人能夠接受的辣度，後來加到小辣，大概就是一般人的中辣口味喔！那真的重口味的人，就建議從中小辣開始試了！
川味麻辣湯頭是有中藥材的甘甜，配著辣椒的香氣，再帶上微微的麻，在麻度上有因應台灣口味調整過，因為台灣人無法接受太麻的口感，所以是微微的麻加上四川香料散發出香氣的湯頭。
檸檬鍋，小米還蠻大推的耶！看似可能很酸的感覺，入口後是有檸檬清新的香氣，搭配上大骨湯的清甜，微微的酸甜湯頭，建議剛上桌的時候，可以先喝個幾口，感受一下原始湯湯的口味，真的是讓人有新鮮感的湯頭，點鴛鴦鍋的時候可以點下檸檬鍋來搭配喔！
哈哈~店長偷偷跟我們說，四川人的豪邁就是將想要吃的串串就是直接拿一大盤，然後再到位置上好好的慢慢的來享受！
這盤看起來應該30幾串左右，才300多元就把盤子裝滿滿的，一點都不貴呢！而且光看肉的色澤，就知道都很新鮮喔
我們也學著四川人的豪邁，小米跟小護士就是各拿一大串，準備來互拚了！看誰吃最多啦！
小米來KUSO一下，現在已經不流行送鮮花了，來個串串花，應該連路人都會很喜歡的！(謎之聲：小米你好北七喔！~~~~~~
)
最可愛的是，連王子麵也是串串方式喔！但是提醒記得要將包裝袋打開，才放進湯裡，不要直接整串放進去喔
四川豪邁吃法就是把喜歡吃的串串直接一大把放進去！
個人推薦的口味，是蘆筍、香菜肉肉的串串。另外，牛肚跟大腸，滷得還蠻軟嫩的，再加上川味麻辣，真的是絕配
特別提一下，雞腿肉是用四川的香料醃製過，吃起來有軟嫩又帶上一些香料的微辣，用來下酒、配飯都很不錯喔！
串串包菜部份，比較適合蔬菜大過於肉的人，尤其在芹菜的部份，因為味道比較重，會稍微蓋掉川味的麻辣香氣；如果說想要享受川辣香氣的朋友，就是選擇沒有包菜的串串喔！雞軟骨可是小護士的最愛呢！
其他的一些串串，雖說只是10元一串，但給的料份量足夠，像一串雞心，就給了兩顆，單看色澤也是很新鮮。另外還有松阪肉、牛肉、牛筋跟排骨肉，個人都覺得不錯！
貼心提醒一下，店長建議有包菜的，大概煮個30秒就可以了，串肉的話，大概煮個1分鐘左右，就可以吃喔～
PS.還有一個叫掌中寶的就是雞爪的突起來那一塊，有軟Q帶嚼勁的口感也挺特別。
一大把的肉肉煮起來，看起來就是爽，準備要開始比拚了！
另外在調味料有一個四川的辣料，大家可以將串串沾完醬料再沾這個辣粉來吃，會很過癮XD
店長還教我們一個方法，就是煮熟的串串，不要放到盤子上，因為放到盤子上比較容易冷掉，可以像這樣子放在鴛鴦鍋的鍋沿架著，才不會說讓肉煮的太久太老，而且也有保溫的效果，想要吃的時候，再一串一串的拿！
特別再提醒一下，串串的竹籤都是不用回收的，不會有重複使用的問題，所以可以安心使用喔！
除了串串外，大推他們的一個特製厚片牛(199元)，是用四川的香料醃製的牛肉，放進鍋裡煮1分鐘，可是又嫩又Q的口感！
煮久也不會太硬喔！這個有點像之前在海底撈吃到的那個撈派滑牛肉！
川味酥肉(250元)可是正宗四川的酥肉，但記得要煮過，因為只有油炸到半熟，放進鍋裡再煮1分鐘左右，可以吃到外皮軟酥的口感，裡層的肉很軟嫩，帶上肉原始的肉汁，再加上吸附著川味麻辣香味，也是一個下酒配的飯好菜喔！
喜歡台式火鍋朋友，可以點美國頂級牛小排(350元)。
看著這個油花紋路，真的算蠻便宜的，而且涮起來就是牛肉本身豐富的甜味跟嫩嫩口感！
如果要經濟實惠一點，就點他的牛五花(150元)，份量還不少呢！
大概涮個3到5秒，軟嫩帶點嚼勁的口感！
小羔羊(180元)，是嫩中帶點Q度！
韭菜餃子(49元)，可是店家手工自製的，塞著滿滿的韭菜肉，咬下去除了有川味麻辣外，還有韭菜的香濃肉甜味，這個也是還蠻推薦的！
冬天冷冷天氣時候，茼蒿(49元)一定要吃的啦！
筍子(49元)，建議可以下在檸檬鍋，讓檸檬的清香酸甜，可以更加強筍子本身的甜味！
土豆(49元)就是台灣說的馬鈴薯，不管是煮檸檬鍋或川味麻辣鍋，綿密又有馬鈴薯的甜味，很推薦喔！
腐竹(49元)，建議要煮久一點，至少要煮5分鐘以上，才會比較軟嫩，吸滿著湯汁來吃超棒！
哈哈~麻辣鍋肯定不能忘記老油條(49元)，喜歡硬脆一點的，建議涮個3秒鐘就可以吃了，吸著麻辣的川味湯頭很過癮的；若喜歡軟一點的朋友，大概30秒就好囉！你們喜歡吃脆的老油條，還是泡久一點軟的老油條呢~~~~~~~~~
鴨血(49元)，建議一開始就丟到鍋裡熬煮，大概吃到一半以後再開始吃，整個會更入味喔！
凍豆腐(49元)，也是店家自己手工做的，不像一般冷凍豆腐比較硬的口感，這個也是推薦的喔！
餛飩(49元)表現就屬於中規中矩，小米比較喜歡韭菜水餃！
以上是我們的心得分享，如此美味火鍋串串不吃，臣妾真的做不到，如果說想要嚐嚐道地的川味串香火鍋的朋友，建議真的可以來吃看看，讓你感受到川味麻辣的口味，再配上一堆肉感的串串，吃起來下酒配飯都很過癮呢！同時一把一把的串串，吃起來真的很療癒啊~~~
店家資訊：蜀都串香火鍋
地址：新竹市北區北大路431號
電話：03 528 0900
營業時間：
11:00–14:30, 17:00–23:30(平日)|11:00–23:30(假日)
(免服務費/現金付款/有兒童椅)
官網：https://www.facebook.com/SD5280900/
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（版權聲明:文章.攝影與品鑑:踢小米X踢小米團隊。本文為店家合作邀約文）
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