2020.10.30

新竹市嚴選六家日本味拉麵！你吃過了嗎？

近四年新竹市＂日本味＂的日式拉麵迅速竄起！

原本真的是日本味拉麵的新竹沙漠，瞬間變成綠洲

有日本人所開設，也有特地到日本學成歸來的台灣人所經營，不同的派系有著不同的風味？

今天小米就帶著大家去看看新竹市六家日本味的拉麵吧，GO !

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文章目錄

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👉麵屋浩Hiroshi

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首推就是北門街上的麵屋浩，四年前應該是日本味的拉麵開出第一槍，從他們成功後，就雨後春筍的出現許多日本味的拉麵，讓新竹的朋友多了很多新選擇

老闆是人氣拉麵店的台北鷹流拉麵店長自行出來創業，湯頭就是很”日本味”濃郁+重口味，對吃習慣偏台式湯頭朋友來說會覺得重鹹一些。

為了適合台灣人的口味，店家有分台灣味及日本味，覺得太鹹的朋友更可以跟店員要一壺無鹽清湯自己調整鹹度。

店家資訊: 麵屋浩Hiroshi(食記點我)
地址: 新竹市北區北門街87號
營業時間:17:30 – 21:30(食材賣完休息)
公休日：星期六、日
非公休日之店休，會於前一日公告
官方粉絲團: https://www.facebook.com/hiroshiramenya

開業四年多，一樣是還沒開門就有人在排隊，大家經過北門街時看到人潮聚集的拉麵店就是他們了XD

店內的位置不多，以吧檯的方式供給客人嚐用他們的餐點，在等待時可以看到老闆用職人的精神在做拉麵，酷酷的樣子很帥

這是特製的SP 320元，除了一般叉燒肉外，還有一片是厚切叉燒而且還有灸燒過痕跡～是一碗充滿肉肉的拉麵

湯頭光看就覺得很濃郁，口味上是濃郁大骨味，日本原味的確很”日本”重口味鹹，適合拉麵吸著湯頭吃

SP厚叉燒是有炙燒過，帶點煙燻豬肉甜味，口感上也很軟嫩～

對了，青蔥很新鮮也充滿蔥香,，整體來說是重口味拉麵，想要嚐鮮朋友建議先嚐原味，再加無鹽清湯來調整適合自己的口味

一般叉燒肉是軟嫩帶嚼勁口感，慢慢細嚼會有豬肉原始甜味跑出來，沾湯汁吃風味會更棒～

他們選用的是捲麵，對於吸湯汁會有更好的效果，麵條推薦硬度，口感上覺得是大部分人能接受的硬度，如果想更硬的朋友再跟老闆說囉XD

不習慣這種濃度朋友可能要跟店家拿清湯來降低鹹度

醬油風味拉麵蔥拉麵 230元(日本味)，愛吃蔥的人應該會很滿足，口味是帶點煙燻醬油味，鹹度就看個人自行調整了！

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👉横浜家系拉麵家ラーメン

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横浜家系ラーメン拉麵家，是由一位日本人所開設的麵店，銷售及食用方式都是很道地的日本味！

店址位於民生路上靠近中央路的一個角落，由於位置不明顯，經過的朋友可能很容易錯過

店家資訊：横浜家系ラーメン拉麵家(食家參考)
地址：新竹市東區民生路119號
營業時間：11:00–21:30（禮拜三公休）
官方粉絲團：https://www.facebook.com/ramenya2020/

PS. 老闆是一位有點搞笑的日本人，用餐當天小米在幫小護士拍網美照時，來插花搞怪一下

他們是採用自助點餐機的方式點餐，客人在門口點餐完畢後再進入餐廳找位置用餐～

口味上有分為家系拉麵、魚介拉麵及沾麵等，其他是加點配料.飲料及套餐，點餐機是可以收千元.五百.一百等面額。

店內是走吧檯的簡約明亮風，有共桌的位置及四人桌，因為是全天營業及空間有限，所以我們選了平日下午2點以後進來用餐比較不用排隊啦。

小米原本是偷拍老闆的帥姿，沒想到被他發現又來愛搞笑了

超叉燒拉麵300元，麵是選普通硬及湯淡及油少，此為較適合台灣人的口味，如果要很日本味就全部選日本味及油多！

這個超叉燒是適合愛吃肉肉的朋友，不太愛吃肉的朋友可以點一般叉燒拉麵250元4片肉。

湯頭是濃郁的大骨甜味選了台灣味在鹹度上也很適中，喝起來不鹹膩也很順口^^

麵是選普通硬，帶點嚼勁的麵香纏住濃郁的湯頭讓小米有印象深刻！

半肥瘦的叉燒軟嫩又有肉甜味，建議沾著湯頭來吃風味會更棒

限定豪華沾麵(豚骨)380元，點麵硬及湯很鹹。

豚骨的湯頭是很濃郁，不過選到日本味的確是偏鹹重口味，用沾麵沾一下來吃覺得倒是還好，不會鹹到受不了

提醒沾麵的湯是會比較鹹，不是拿來喝的唷！

吃完麵條後，老闆會加入無鹽高湯及加熱石在沾麵的湯頭中，就變成一碗溫和順口的豚骨湯，一麵兩吃挺特別的

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👉大角拉麵

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這家隱藏在東門市場內的大角拉麵，是來自名古屋的日本人傳遞拉麵魂的一家小店，日本的師傅是在東門市場另一個店面整天在熬高湯，所以每天喝到都是新鮮美味的湯頭～

在口味上可以選推薦或是淡口味，麵硬度也是有正常及硬，湯頭有雞清湯及豚骨兩種不同的基底，搭配醬油及鹽味 2×2 的不同組合

店家資訊：大角拉麵(食記)
電話：03 522 1033
地址：新竹市東區大同路86號東門市場內
營業時間：11:30~13:30 17:30~20:30(禮拜一公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/dajiaoramen/

店面有點日式帶文青的FU，位置並不多，從裡面跟外面加起來12位，室內應該是有冷氣，熱天時會比較不怕熱><

免費的小菜酸薑，微酸帶薑的微辣用來當開胃菜或配麵吃有解膩的作用！

拉麵現煮的時間大概要十多分鐘，所以要耐心等候，可以先來一份80元的叉燒飯來解嘴饞

叉燒是厚切的方式呈現，旁過油煎的方式肉香味蠻濃的，而且口感很軟嫩，不過口味上可能是日本系的關係比較偏鹹一些，口味清淡的朋友要注意啦(不過口味清淡的朋友覺得不太適宜來吃正統的日本拉麵XD)

豚骨醬油辛拉麵(250元)，選了口味推薦及麵硬，以湯頭的份量來說是適中，麵的份量建議點餐前加點半球比較好。

加辣油的豚骨醬油湯頭蠻濃郁的，雖然對一般人來說是會偏鹹一些，不過小米有吃過其他家有更鹹的口味，以他們的口味來說不會太超過的鹹，而且豚骨的湯頭很甜味也不太有豬腥味，辣油是微微辣的提味還不錯喝。

叉燒肉很大片吃起來蠻爽的！另外由於是低溫烹調去軟化肉質，所以肉色呈現粉紅是正常的，勇敢的吃下去不會覺得是生肉啦，而且軟嫩帶肉甜味的表現粉不錯，建議可以泡著湯來吃風味會更棒(記得)

還有一片厚的叉燒肉，帶肥肉的油脂甘甜軟嫩有入味的好吃

麵條是選硬，也不會太過份的硬啦，帶點麵心的硬度相信大部人來說應該可以接受吧，吸著豚骨湯頭好吸好吸(謎之聲:小米別歪……)

如果覺得過鹹的朋友，可以自行加無鹽高湯來調整口味囉。

雞清湯鹽味拉麵(210元)，選擇口味推薦及麵硬度正常，還有加半球的麵，建議男士們加半球麵飽足感會比較高，但會顯示湯好像比較少一些。

雞清湯鹽味並不會偏鹹，喝起來有雞湯甜外還帶上鹽味的提香，此外聽店員說雞清湯加醬油也不錯，可是今天只有弱弱的翔來當伴(被打)，小米不敢手滑點3麵1飯，吃不完就GG了

舒肥雞叉燒很嫩也不會柴，個人蠻推的

正常硬的麵條也不會很軟，帶點麵心的硬度的口感恰到好處，記得就吸著湯及夾蔥來吃很有加分作用！

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👉麵屋一鮫

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麵屋一鮫是在新竹市關新地區新興起的日本味拉麵，去年年底開幕後到現在每到中午12:00 前就會開始排隊了！

湯頭主要是提供豚骨及醬油拉麵，兩者小米都品嚐過，個人是偏好他們的豚骨拉麵^^

店家資訊：麵屋一鮫
地址：新竹市東區關新二街133號
營業時間：
星期二、三、五、日
中午：12:00～13:30（售完結束）
星期一～五、日
晚上：17:00～21:00（2040最後點餐。）
粉絲團：https://www.facebook.com/Ramen.SaMe/