新竹市嚴選六家日本味拉麵!你吃過了嗎?

新竹市嚴選六家日本味拉麵!你吃過了嗎?

近四年新竹市"日本味"的日式拉麵迅速竄起!

原本真的是日本味拉麵的新竹沙漠,瞬間變成綠洲13.gif

有日本人所開設,也有特地到日本學成歸來的台灣人所經營,不同的派系有著不同的風味?

今天小米就帶著大家去看看新竹市六家日本味的拉麵吧,GO !

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👉閱讀好方便

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👉麵屋浩Hiroshi

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首推就是北門街上的麵屋浩,四年前應該是日本味的拉麵開出第一槍,從他們成功後,就雨後春筍的出現許多日本味的拉麵,讓新竹的朋友多了很多新選擇

老闆是人氣拉麵店的台北鷹流拉麵店長自行出來創業,湯頭就是很”日本味”濃郁+重口味,對吃習慣偏台式湯頭朋友來說會覺得重鹹一些。

為了適合台灣人的口味,店家有分台灣味及日本味,覺得太鹹的朋友更可以跟店員要一壺無鹽清湯自己調整鹹度。

店家資訊: 麵屋浩Hiroshi(食記點我)
地址: 新竹市北區北門街87號
營業時間:17:30 – 21:30(食材賣完休息)
公休日:星期六、日
非公休日之店休,會於前一日公告

官方粉絲團: https://www.facebook.com/hiroshiramenya

 

開業四年多,一樣是還沒開門就有人在排隊,大家經過北門街時看到人潮聚集的拉麵店就是他們了XD

店內的位置不多,以吧檯的方式供給客人嚐用他們的餐點,在等待時可以看到老闆用職人的精神在做拉麵,酷酷的樣子很帥foodshow (20).gif

 這是特製的SP 320元,除了一般叉燒肉外,還有一片是厚切叉燒而且還有灸燒過痕跡~ 是一碗充滿肉肉的拉麵 

湯頭光看就覺得很濃郁,口味上是濃郁大骨味,日本原味 的確很”日本”重口味鹹, 適合拉麵吸著湯頭吃

SP厚叉燒是有炙燒過,帶點煙燻豬肉甜味,口感上也很軟嫩~

對了,青蔥很新鮮也充滿蔥香,,整體來說是重口味拉麵,想要嚐鮮朋友建議先嚐原味,再加無鹽清湯來調整適合自己的口味18 (1).gif

一般叉燒肉是軟嫩帶嚼勁口感,慢慢細嚼會有豬肉原始甜味跑出來,沾湯汁吃風味會更棒~

 他們選用的是捲麵,對於吸湯汁會有更好的效果,麵條推薦硬度,口感上覺得是大部分人能接受的硬度,如果想更硬的朋友再跟老闆說囉XD

不習慣這種濃度朋友可能要跟店家拿清湯來降低鹹度 

醬油風味拉麵 蔥拉麵 230元(日本味),愛吃蔥的人應該會很滿足,口味是帶點煙燻醬油味,鹹度就看個人自行調整了!

 

 

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👉横浜家系拉麵家ラーメン

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横浜家系ラーメン拉麵家,是由一位日本人所開設的麵店,銷售及食用方式都是很道地的日本味!

店址位於民生路上靠近中央路的一個角落,由於位置不明顯,經過的朋友可能很容易錯過on15.gif

店家資訊:横浜家系ラーメン拉麵家(食家參考)
地址:新竹市東區民生路119號
營業時間:11:00–21:30(禮拜三公休)
官方粉絲團:https://www.facebook.com/ramenya2020/

PS. 老闆是一位有點搞笑的日本人,用餐當天小米在幫小護士拍網美照時,來插花搞怪一下18.gif

他們是採用自助點餐機的方式點餐,客人在門口點餐完畢後再進入餐廳找位置用餐~

口味上有分為家系拉麵、魚介拉麵及沾麵等,其他是加點配料.飲料及套餐,點餐機是可以收千元.五百.一百等面額。

店內是走吧檯的簡約明亮風,有共桌的位置及四人桌,因為是全天營業及空間有限,所以我們選了平日下午2點以後進來用餐比較不用排隊啦。

小米原本是偷拍老闆的帥姿,沒想到被他發現又來愛搞笑了on20.gif

超叉燒拉麵300元,麵是選普通硬及湯淡及油少,此為較適合台灣人的口味,如果要很日本味就全部選日本味及油多!

這個超叉燒是適合愛吃肉肉的朋友,不太愛吃肉的朋友可以點一般叉燒拉麵250元4片肉。

湯頭是濃郁的大骨甜味 選了台灣味在鹹度上也很適中,喝起來不鹹膩也很順口^^

麵是選普通硬,帶點嚼勁的麵香纏住濃郁的湯頭讓小米有印象深刻!

半肥瘦的叉燒軟嫩又有肉甜味,建議沾著湯頭來吃風味會更棒23.gif

限定豪華沾麵(豚骨)380元,點麵硬及湯很鹹。

豚骨的湯頭是很濃郁,不過選到日本味的確是偏鹹重口味,用沾麵沾一下來吃覺得倒是還好,不會鹹到受不了22.gif

提醒沾麵的湯是會比較鹹,不是拿來喝的唷!

吃完麵條後,老闆會加入無鹽高湯及加熱石在沾麵的湯頭中,就變成一碗溫和順口的豚骨湯,一麵兩吃挺特別的on09.gif

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👉大角拉麵

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這家隱藏在東門市場內的大角拉麵 ,是來自名古屋的日本人傳遞拉麵魂的一家小店,日本的師傅是在東門市場另一個店面整天在熬高湯,所以每天喝到都是新鮮美味的湯頭~

在口味上可以選推薦或是淡口味,麵硬度也是有正常及硬,湯頭有雞清湯及豚骨兩種不同的基底,搭配醬油及鹽味 2×2 的不同組合17.gif

店家資訊:大角拉麵(食記)
電話:03 522 1033
地址:新竹市東區大同路86號東門市場內
營業時間:11:30~13:30 17:30~20:30(禮拜一公休)
粉絲團:https://www.facebook.com/dajiaoramen/

 

店面有點日式帶文青的FU,位置並不多,從裡面跟外面加起來12位,室內應該是有冷氣,熱天時會比較不怕熱><

免費的小菜酸薑,微酸帶薑的微辣用來當開胃菜或配麵吃有解膩的作用!

拉麵現煮的時間大概要十多分鐘,所以要耐心等候,可以先來一份80元的叉燒飯來解嘴饞on20.gif

叉燒是厚切的方式呈現,旁過油煎的方式肉香味蠻濃的,而且口感很軟嫩,不過口味上可能是日本系的關係比較偏鹹一些,口味清淡的朋友要注意啦(不過口味清淡的朋友覺得不太適宜來吃正統的日本拉麵XD)

豚骨醬油辛拉麵(250元),選了口味推薦及麵硬,以湯頭的份量來說是適中,麵的份量建議點餐前加點半球比較好。

加辣油的豚骨醬油湯頭蠻濃郁的,雖然對一般人來說是會偏鹹一些,不過小米有吃過其他家有更鹹的口味,以他們的口味來說不會太超過的鹹,而且豚骨的湯頭很甜味也不太有豬腥味,辣油是微微辣的提味還不錯喝。

叉燒肉很大片吃起來蠻爽的!另外由於是低溫烹調去軟化肉質,所以肉色呈現粉紅是正常的,勇敢的吃下去不會覺得是生肉啦,而且軟嫩帶肉甜味的表現粉不錯,建議可以泡著湯來吃風味會更棒(記得)23.gif

還有一片厚的叉燒肉,帶肥肉的油脂甘甜軟嫩有入味的好吃

麵條是選硬,也不會太過份的硬啦,帶點麵心的硬度相信大部人來說應該可以接受吧,吸著豚骨湯頭好吸好吸01.gif(謎之聲:小米別歪……)

如果覺得過鹹的朋友,可以自行加無鹽高湯來調整口味囉。

雞清湯鹽味拉麵(210元),選擇口味推薦及麵硬度正常,還有加半球的麵,建議男士們加半球麵飽足感會比較高,但會顯示湯好像比較少一些。

雞清湯鹽味並不會偏鹹,喝起來有雞湯甜外還帶上鹽味的提香,此外聽店員說雞清湯加醬油也不錯,可是今天只有弱弱的翔來當伴(被打),小米不敢手滑點3麵1飯,吃不完就GG了on07.gif

舒肥雞叉燒很嫩也不會柴,個人蠻推的

正常硬的麵條也不會很軟,帶點麵心的硬度的口感恰到好處,記得就吸著湯及夾蔥來吃很有加分作用!

 

 

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👉麵屋一鮫

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麵屋一鮫是在新竹市關新地區新興起的日本味拉麵,去年年底開幕後到現在每到中午12:00 前就會開始排隊了!

湯頭主要是提供豚骨及醬油拉麵,兩者小米都品嚐過,個人是偏好他們的豚骨拉麵^^

店家資訊:麵屋一鮫
地址:新竹市東區關新二街133號
營業時間:
星期二、三、五 、日
中午:12:00~13:30(售完結束)
星期一~五、日
晚上:17:00~21:00(2040最後點餐。)
粉絲團:https://www.facebook.com/Ramen.SaMe/

店內只有12個位置,一樣是走著日本精緻風同時不會接待太多客人造成品質上的不穩定!點餐方式也是用點餐機自行點餐後,將單子交給店員入座。

愛吃肉的朋友就直上極盛豚骨拉麵300元,從濃郁湯頭及作法,有點類似鷹流系,極盛等級就是有兩種叉燒,再加溏心蛋及蔬菜等。

厚叉燒是有炙燒的煙燻味,口感上是嫩中帶比較有嚼勁的口感,喜歡軟嫩一點的建議點薄叉燒系列,口感上比較嫩唷!

豚骨的湯頭可以選日本味、台灣味及淡口味,來到這當然是要來嚐嚐日本味,在濃郁度來說可能比麵屋浩更濃,相對在豚骨的甜味湯頭中鹹度也較高,適合用麵條吸著來吃,個人不建議直接用喝的~

這裡一樣有加一次麵不用錢,這樣一大球麵體可以吃超飽了XD

最後建議加無鹽高湯調淡口味,再來喝豚骨的湯頭在味道的呈現又不一樣了。

清湯醬油的醬油味較重,很重口味的朋友比較適合囉!

 

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👉鷹流東京醬油拉麵【蘭丸ranmaru】勝利店

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蘭丸就是鷹流系直接來新竹開分店了!特色跟前面介紹的鷹流系一樣濃郁的湯頭外,麵條是他們自己在店內製作,在用餐區的旁可以看到製麵條機唷!

店家資訊:鷹流東京醬油拉麵【蘭丸ranmaru】勝利店
地址:新竹市勝利路102號
營業時間:18:00~23:00
粉絲團:https://www.facebook.com/107968447544012/

 

店內有一般的座位也有單人的吧檯,在門口有拉麵的點餐機。

豚骨及醬油拉麵在交給店員單子時,會詢問要日本味或台灣味。

基本上濃郁的湯頭特色跟前面介紹過鷹流系的差不多,喜歡日本味的朋友不妨可以嚐看看,找出自己喜歡的口味唷!

蘭丸濃湯SP(300元),有厚叉燒及薄叉燒的兩種組合,厚叉燒滷得蠻嫩的,有炙燒及黑胡椒的提味肉甜味很明顯~

薄叉燒的口感就更嫩了,而且帶上油脂的甘甜很美味^^

新鮮的麵條不只有麵勁,還有麵香吸附著豚骨湯頭一起吃就更棒了13.gif

吃到一半覺得比較鹹膩時,可以自行加無鹽高湯來調味唷。

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👉Hiro’s らぁ麵 Kitchen

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最後一間Hiro’s らぁ麵 Kitchen就厲害了,每禮拜只開兩天,而且必須在他們粉絲團查詢是那兩天才開店營業,日本人的老闆很特別的是中午賣起牛肉麵及咖哩飯,晚上才賣日本拉麵!

 

店家資訊:Hiro’s らぁ麵 Kitchen
地址:新竹市長安街76號
營業時間:每週只開兩天,日期請參考粉絲團
粉絲團:https://www.facebook.com/245344396116681/

真的不誇張,這天是禮拜二前來,17:30 營業我們17:00來排只能吃第2輪了……

店內同時只提供8個人用餐,這就是日本人的職人精神的品質專注了!

 

 

炙燒叉燒壽司捲50元,一份有四塊,有炙燒過的飯香包著嫩嫩的叉燒肉味道非常棒,加上蜂蜜芥末甜甜的味道,有另類的叉燒飯呈現。

每天只提供一種湯頭的拉麵,今天遇到比較特別的是雞湯為基底,點肉肉比較多的叉燒拉麵320元。

中間放上一小球的魚介鹽巴,店員會推薦先喝原味湯頭,再將魚介鹽巴攪完再喝一次會多了魚介的鮮味湯頭^^

不得不說,這個雞骨湯頭在新竹來說是我最有驚艷的一家,雞湯的甜味濃郁得來並不會重鹹,會讓人不斷的喝,湯都快喝完了麵還沒吃完on20.gif

麵條是微硬帶嚼勁,吸著雞骨湯頭非常的棒!

叉燒有薄叉燒外,還有雞胸肉及溏心蛋。

薄叉燒配著醬料來吃有甜又鹹香,口感上也非常的嫩,而叉燒從左邊起比較多油脂的甜味到最右邊較瘦的部位,讓客人可以慢慢品嚐叉燒不同的口感

雞胸肉就是嫩又甜,推!

炸豬排咖哩飯,是正統的日式偏甜的咖哩並不會辣,配上酥脆的豬排及白飯,又是一道職人的美味料理了!

 

(版權聲明:文章.攝影與品鑑:踢小米X踢小米團隊。)

 

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